Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (geschmolzen); 500 g Zwetschgen (entsteint und halbiert); 100 g Zucker; 1 Zimtstange; Saft von 1 Zitrone; 2 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende mit frischen Pfannkuchen zu starten, besonders wenn ich sie mit einem köstlichen Zwetschgenkompott ergänze. Der süße und leicht saure Geschmack der Zwetschgen harmoniert perfekt mit dem fluffigen Teig der Pfannkuchen. Es ist eine großartige Möglichkeit, die Früchte der Saison zu genießen und gleichzeitig eine süße Leckerei für alle zu schaffen. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch ein wenig Freude und Wärme in jeden Frühstückstisch.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:31:31.615Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Pfannkuchen gemacht habe. Es war ein bisschen chaotisch, aber ich wusste, dass die Belohnung in den schlichten, goldbraunen Küchlein lag. Mit dem Rezept für das Zwetschgenkompott habe ich versucht, die perfekten Aromen zu kombinieren und es ist mir gelungen, den Geschmack der Früchte zur Geltung zu bringen. Ein kleiner Trick: Lass das Kompott zusätzlich etwa fünf Minuten köcheln, damit es dicker wird!

Diese Pfannkuchen sind nicht nur bei uns zu Hause beliebt, sondern auch bei unseren Freunden. Jedes Mal, wenn wir sie servieren, gibt es strahlende Gesichter. Ich bevorzuge es, die Zwetschgen vor dem Kochen zu rösten, da dies den süßen Geschmack intensiviert und die Aromen zum Leben erweckt. Ein perfektes Gericht für einen gemütlichen Sonntagmorgen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Zwetschgen, die den Pfannkuchen eine fruchtige Note verleihen
Fluffige Konsistenz der Pfannkuchen, die beim Essen zerschmelzen
Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder einen leckeren Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Zutaten für die Pfannkuchen sind einfach, aber ihre Qualität ist entscheidend. Verwenden Sie frische Eier und Vollmilch, um den Teig besonders luftig zu machen. Das Mehl sollte am besten Typ 405 sein, da es eine schöne Elastizität verleiht. Ein wenig Zucker im Teig sorgt nicht nur für eine süße Note, sondern hilft auch, die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun zu bräunen.

Die Zwetschgen im Kompott sind der Star dieses Rezepts. Wählen Sie reife, saftige Früchte aus, denn sie bringen mehr Geschmack und Süße in das Kompott. Sie können auch eine Mischung aus reifen und etwas festeren Zwetschgen verwenden, um eine abwechslungsreiche Textur zu erzeugen. Für eine besondere Note könnte man ein wenig Vanilleextrakt oder einen Spritzer Alkohol wie Pflaumenbrand hinzufügen.

Tipps für perfekte Pfannkuchen

Ein häufiges Problem beim Pfannkuchenbacken ist, dass sie an der Pfanne kleben bleiben. Um das zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor Sie den Teig eingießen. Ein guter Anhaltspunkt ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu geben; wenn sie sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit.

Beim Wenden der Pfannkuchen sollten Sie darauf achten, dass die Ränder fest und goldbraun sind und die Oberfläche mit kleinen Bläschen übersät ist. Das zeigt an, dass die Unterseite gut gebräunt ist. Verwenden Sie einen breiten Spatel, um den Pfannkuchen vorsichtig anzuheben und zu wenden, damit er nicht reißt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstlichen Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott zuzubereiten:

Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter (geschmolzen)

Zwetschgenkompott

500 g Zwetschgen (entsteint und halbiert)
100 g Zucker
1 Zimtstange
Saft von 1 Zitrone
2 EL Wasser

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen und das Zwetschgenkompott zu:

Pfannkuchen vorbereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier und Milch dazugeben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun backen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Zwetschgenkompott zubereiten

Die Zwetschgen mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Wasser in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwetschgen weich sind. Zimtstange entfernen.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit dem Zwetschgenkompott darüber. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kann man das Eiweiß separat schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen und Servierideen

Sie können die Pfannkuchen auch mit verschiedenen Früchten zubereiten, je nach Saison und Vorlieben. Himbeeren, Äpfel oder sogar Bananen passen hervorragend als Füllung oder Topping. Leicht karamellisierte Äpfel mit Zimt sind eine besonders herbstliche Variante, die wunderbar mit dem fluffigen Teig harmoniert.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Löffel Joghurt, um eine cremige Textur hinzuzufügen. Ein kleiner Schuss Ahornsirup oder Honig auf den warmen Pfannkuchen bringt einen zusätzlichen Süßigkeitskick, der die fruchtigen Aromen der Zwetschgen perfekt ergänzt.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Die Pfannkuchen können leicht im Voraus zubereitet werden. Backen Sie sie einfach und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie bleiben dort bis zu drei Tage frisch. Erwärmen Sie die Pfannkuchen einfach in einer Pfanne oder in der Mikrowelle, bevor Sie sie servieren.

Das Zwetschgenkompott kann ebenfalls im Voraus gekocht und in einem sterilisierten Glas aufbewahrt werden. Es hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und kann auch gut eingefroren werden. Für Frostbehandlungen empfehle ich, das Kompott in portionsweise Behälter zu füllen, damit man immer genau die richtige Menge zur Hand hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Kompott auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, Äpfel oder Pfirsiche sind ebenfalls sehr lecker und passen gut!

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ersetzen Sie die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz und verwenden Sie pflanzliche Milch.

→ Sind übrig gebliebene Pfannkuchen einfrierbar?

Ja, Sie können die Pfannkuchen gut verpackt einfrieren und später aufbacken.

→ Welche Beilagen passen zu diesen Pfannkuchen?

Zu diesen Pfannkuchen passen auch Sahne oder Joghurt sehr gut!