Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Honig; 150 g Zucker; 3 große Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er mit Honig zubereitet wird! Dieses Rezept vereint die frische Zitronennote mit der milden Süße von Honig. Die Kombination sorgt für einen saftigen Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Tee passt oder einfach nur als süßer Snack zwischendurch genossen werden kann. Das Beste ist, dass die Zubereitung einfach ist und nur wenige Zutaten benötigt, die vielleicht schon in deiner Küche vorhanden sind. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Zitronenkuchen zaubern!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:07:23.211Z

Bei der Entwicklung dieses Zitronenkuchenrezepts habe ich viele Variationen ausprobiert und immer wieder getestet, bis ich die perfekte Balance zwischen Frische und Süße gefunden habe. Die Verwendung von Honig statt Zucker bringt nicht nur eine interessante Aromatik, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt. Ich habe festgestellt, dass die Wahl der Zitronen einen großen Unterschied macht – frische, saftige Bio-Zitronen geben dem Kuchen das beste Geschmackserlebnis.

Während des Backens verbreitet sich ein wunderbarer Duft in der Küche, der jeden anzieht! Der Kuchen eignet sich nicht nur als Dessert für besondere Anlässe, sondern auch für ein gemütliches Wochenende. Serviere ihn einfach mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Tasse Joghurt für ein rundum perfektes Geschmackserlebnis.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack kombiniert mit der Süße von Honig
Saftige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Kaffeekränzchen oder eine besondere Feier

      

Zutaten und ihre Rolle

Die Kombination aus frisch geriebenem Zitronenabrieb und dem Saft der Zitrone gibt diesem Kuchen nicht nur ein unverwechselbares Aroma, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische. Der Zitronensaft verstärkt gleichzeitig die Feuchtigkeitsbalance des Teigs, was zu einer saftigen Krume führt. Achte darauf, die Schale der Zitrone nur von der gelben Schicht zu verwenden und die bittere weiße Schicht zu vermeiden, da diese den Geschmack des Kuchens negativ beeinflussen könnte.

Honig spielt eine entscheidende Rolle, da er nicht nur als Süßungsmittel agiert, sondern auch die Textur des Kuchens verbessert. Er sorgt dafür, dass der Kuchen länger frisch und saftig bleibt. Wenn du eine andere Süße ausprobieren möchtest, kann auch Ahornsirup verwendet werden, jedoch kann dies den Geschmack und die Feuchtigkeit des Kuchens leicht beeinflussen, also experimentiere vorsichtig.

Das Sonnenblumenöl ist wichtig, weil es eine neutrale Fetteigenschaft hat, die den Geschmack der Zitrone und des Honigs nicht überdeckt. Für eine gesündere Variante könnte Rapsöl oder ein anderes Pflanzenöl verwendet werden. Vergiss nicht, dass die verwendeten Zutaten in Zimmertemperatur sein sollten, um eine gleichmäßige Durchmischung des Teigs zu gewährleisten.

Perfektes Backen

Das Backen bei der richtigen Temperatur ist entscheidend, um einen gleichmäßig gebackenen Kuchen zu erzielen. Stelle sicher, dass dein Ofen auf die vollständigen 180 Grad Celsius vorgeheizt ist, bevor du den Teig hineingibst. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die Seiten eine schöne goldene Farbe bekommen. Wenn du auf einen dunkleren Kuchen stehst, kannst du die Temperatur am Ende für ein paar Minuten auf 190 Grad erhöhen.

Der Stäbchentest ist ein bewährtes Verfahren, um sicherzustellen, dass dein Kuchen durchgebacken ist. Steche nach 45 Minuten in die Mitte des Kuchens mit einem Holzstäbchen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig; ansonsten solltest du ihn in kurzen Intervallen von etwa 5 Minuten weiterbacken. Achte darauf, dass der Kuchen an den Rändern leicht von der Form gelöst ist – ein Zeichen dafür, dass er bereit ist.

Lass den Kuchen nach dem Backen ausreichend abkühlen, um ein einfaches Entformen zu gewährleisten. Vorzugsweise sollte der Kuchen mindestens 15 bis 20 Minuten in der Form verbringen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Dadurch verhinderst du, dass er zerbricht oder bröselt.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Honig

Für den Kuchen

250 g Mehl
100 g Honig
150 g Zucker
3 große Eier
100 ml Sonnenblumenöl
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für den Zuckerguss

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Backen beginnst, damit der Prozess reibungslos verläuft.

Zubereitung

Teig zubereiten

Füge das Sonnenblumenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und rühre alles gut durch.

Backen

Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und mische alles bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Fülle den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform und backe ihn für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Zuckerguss zubereiten

Lasse den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen und bereite währenddessen den Zuckerguss vor. Mische den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Gieße den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen.

Lasst euch diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Honig nicht entgehen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Mohn zum Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Variationen

Der Zitronenkuchen mit Honig bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch für längere Zeit im Gefrierschrank aufbewahren. Wickel den Kuchen nach dem Abkühlen gut in Frischhaltefolie und Folie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und bei Zimmertemperatur genießen.

Wie bei vielen Rezepten gibt es eine Vielzahl von Variationen, die du ausprobieren kannst. Du könntest zum Beispiel frische Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, unter den Teig heben, um einen fruchtigen Akzent zu setzen. Alternativ kannst du auch Nüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzufügen oder verschiedene Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen ausprobieren, um den Geschmack zu variieren.

Für einen besonderen Anlass könntest du den Zuckerguss zudem mit zusätzlichen Aromen wie Vanille oder Ingwer verfeinern. Ein Hauch von geriebener Ingwer gibt eine spannende Schärfe und ergänzt die Süße perfekt.

Servierideen

Dieser Zitronenkuchen passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Du könntest ihn auch mit einer leichten Schlagsahne oder einem Klecks Mascarpone servieren, um die Aromen zu intensivieren. Für besondere Anlässe kannst du ihn garnieren, indem du frische Zitronen- oder Limettenscheiben sowie ein paar Minzblätter darauflegst, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen.

Eine weitere Idee ist, den Kuchen in kleine Würfel zu schneiden und als Teil eines Dessertbuffets zu servieren. Dies gibt den Gästen die Möglichkeit, eine Vielzahl von Köstlichkeiten zu probieren und den erfrischenden Zitronenkuchen hervorzuheben. Zusätzlich könnte ein kurzer Zitronen-Rosmarin-Sirup über die Stücke geträufelt werden, um den Geschmack noch weiter zu bereichern.

Für eine festliche Note kannst du auch gehackte Pistazien oder kandierte Ingwerstreifen über den Zuckerguss streuen, um eine farbenfrohe und geschmackliche Abwechslung zu schaffen. Achte darauf, beim Servieren kreativ zu sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch Zucker ersetzen?

Ja, du kannst den Honig durch die gleiche Menge Zucker ersetzen, aber achte darauf, dass dies den Geschmack und die Konsistenz leicht verändert.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Das Beste ist, den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu 5 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wicke ihn fest in Frischhaltefolie und lagere ihn für bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Wie kann ich den Zitronenkuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit frischen Beeren, Zitronenscheiben oder essbaren Blüten dekorieren, um ihn ansprechender zu gestalten.