Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt; 1 große Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, den Feierabend mit einem gesunden und schmackhaften Gericht zu genießen. Diese Süßkartoffelpfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern vereint auch eine Vielzahl von Aromen und Texturen. Die Kombination aus der Süße der Süßkartoffeln und dem herben Geschmack von Gemüse macht dieses Gericht zum perfekten Abendessen. Ob allein oder in Gesellschaft, es sorgt immer für Begeisterung. Und das Beste: Es benötigt nur 30 Minuten, um zubereitet zu werden, sodass ich mehr Zeit für meine Lieben habe.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:07:19.898Z

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht von der Vielfalt der Geschmäcker. Die Mischung aus gebratener Süßkartoffel, Paprika und Zucchini ist einfach unwiderstehlich und sorgt für farbenfrohe Teller. Besonders gut finde ich es, die Süßkartoffeln leicht anzurösten, damit sie außen knusprig und innen weich werden.

Ein kleiner Tipp: Um die Aromen zu intensivieren, füge ich zum Schluss frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzu. Das gibt dem Gericht eine frische Note, die perfekt zu den herzhaften Zutaten passt. Diese Pfanne ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine Augenweide!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit einer süßen Note
Schnell zubereitet für stressfreie Abende
Vielseitig anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse

      

Die perfekte Kombination der Aromen

Die Süßkartoffeln bringen eine natürliche Süße in dieses Gericht, die durch das Rösten im Ofen intensiviert wird. Durch das Backen bei 200°C entwickeln sie eine goldene, karamellisierte Oberfläche, die sowohl Geschmack als auch Textur verbessert. Achte darauf, die Würfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und keine anzubrennenden Stücke entstehen.

Die Zucchini und Paprika ergänzen die Süßkartoffeln mit ihrer knackigen Textur und frischen Aromen. Das Anbraten bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse weich wird, aber gleichzeitig seine brillante Farbe und leichte Knackigkeit behält. Wenn die Zucchini glasig aussieht und die Paprika leicht röstbraun wird, ist das Gemüse perfekt für die Weiterverarbeitung.

Variationen und Anpassungen

Die Süßkartoffelpfanne lässt sich wunderbar mit verschiedenen Gemüsearten variieren. Du kannst beispielsweise Brokkoli, Karotten oder sogar Spinat hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe und Farben ins Gericht zu bringen. Achte darauf, dickere Gemüsestücke früher hinzuzufügen, damit sie rechtzeitig gar werden.

Für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du geröstete Kichererbsen oder Tofu Würfel in die Pfanne geben. Diese sollten entweder ebenfalls geröstet oder in der Pfanne kurz angebraten werden, um ihnen die perfekte Konsistenz zu verleihen. Diese Variationen machen das Gericht nicht nur nahrhafter, sondern erhöhen auch den Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche vegetarische Abendessen benötigst:

Zutaten

2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
1 große Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Mit diesen Zutaten bist du bestens ausgestattet für ein schmackhaftes Abendessen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Süßkartoffeln vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Die gewürfelten Süßkartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. 20 Minuten backen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zucchini und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Alles zusammenfügen

Nachdem die Süßkartoffeln fertig sind, diese zum gebratenen Gemüse geben und gut vermengen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Genieße dein leckeres vegetarisches Abendessen!

Profi-Tipps

Probiere auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Karotten in dieser Pfanne aus. Sie sorgen für zusätzliche Farbtupfer und Variationen.

Aufbewahrung und Reste

Die Süßkartoffelpfanne bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Verwende einen luftdichten Behälter, um das Aroma zu bewahren und das Gemüse vor Austrocknung zu schützen. Wenn du Reste aufwärmen möchtest, empfehle ich, die Pfanne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zu erwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, damit das Gemüse seine Textur behält.

Falls du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du die Zutaten ganz einfach verdoppeln. Stelle sicher, dass du jedoch genügend Platz im Ofen und in der Pfanne hast, da eine Überfüllung die Garzeit verlängert und die Röstaromen beeinträchtigt.

Tipps für die Zubereitung

Um die Süßkartoffeln gleichmäßig zu garen, schneide sie in gleich große Würfel von etwa 2 cm. So ist sichergestellt, dass sie zur gleichen Zeit weich und karamellisiert sind. Du kannst sie auch vor dem Rösten leicht mit Wasser abspülen und dann trocken tupfen, um die Stärke zu entfernen, was die Karamellisierung weiter verbessert.

Wenn du das Gericht etwas schärfer magst, kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder frisch gehackte Chili während des Anbratens des Gemüses hinzufügen. So gibt es einen zusätzlichen Kick, der die Aromen der süßen Süßkartoffeln hervorragend ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist das Gericht bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst nach Belieben anderes Gemüse verwenden, z.B. Karotten oder grüne Bohnen.

→ Eignet sich das Gericht für Meal Prep?

Absolut! Du kannst es in Portionsbehältern aufbewahren und bei Bedarf schnell aufwärmen.