Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200g Feta, zerbröckelt; 400ml passierte Tomaten; 100ml Sahne; Olivenöl; 1 Teelöffel italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gerichte zu zaubern, die sowohl gesund als auch lecker sind. Der vegetarische Nudelauflauf mit Paprika und Feta ist genau das – eine perfekte Kombination aus buntem Gemüse und cremigem Käse. Diese Mischung aus frischen Zutaten und italienischen Gewürzen bietet nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine schöne Präsentation auf dem Tisch. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf wird in unserer Familie immer wieder gerne zubereitet und erfreut sich großer Beliebtheit.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:07:19.960Z

Bei der Zubereitung dieses Nudelnauflaufs habe ich verschiedene bunte Paprikas verwendet, um nicht nur den Geschmack, sondern auch die Optik zu verbessern. Es hat einfach so viel Freude bereitet, die verschiedenen Farben in der Pfanne zu sehen! Ich empfehle, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Backen im Ofen nicht zu weich werden.

Ein wichtiger Tipp ist, den Feta nicht zu früh hinzuzufügen. Ich füge ihn erst kurz vor dem Ende der Backzeit hinzu, damit er schön schmelzen kann. Dieses kleine Detail sorgt dafür, dass der Auflauf eine köstliche, cremige Schicht erhält, die den Geschmack des gesamten Gerichts noch intensiviert.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte Paprika für eine frische und lebendige Optik
Cremiger Feta, der den Auflauf perfekt abrundet
Einfache Zubereitung, die viel Freude beim Kochen bringt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Nudeln ist entscheidend für die Textur des Auflaufs. Fusilli oder Penne sind ideal, da sie die Sauce gut halten und eine angenehme Bissfestigkeit bieten. Achte darauf, die Nudeln nur al dente zu kochen, da sie im Auflauf weitergaren und ansonsten matschig werden könnten. Die Kombination aus Pasta und Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mischung, die sowohl sättigend als auch gesund ist.

Paprika bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine süßliche Note, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Bei der Auswahl der Paprika empfehle ich, frisch zu kaufen und auf leuchtende Farben zu achten. Durch das Anbraten der Paprika entfaltet sich ihr Aroma und sie werden weich, was dem Auflauf eine wunderbare Tiefe verleiht. Alternativ kannst du auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um dem Gericht eine neue Richtung zu geben.

Zubereitung und Backtechnik

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine mittlere Temperatur reicht aus, um die Aromen freizusetzen und eine goldene Farbe zu erzielen. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, bis die Zwiebel glasig und der Knoblauch aromatisch ist. Diese Basis gibt dem Auflauf eine köstliche Geschmackstiefe.

Für die Sauce ist die Kombination von passierten Tomaten und Sahne entscheidend, um eine cremige Konsistenz zu erzielen. Die Möglichkeit, die Sauce nach persönlichem Geschmack mit mehr oder weniger Sahne anzupassen, erlaubt es dir, die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Lass die Sauce mindestens 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen und sie leicht eindickt, bevor du sie mit den Nudeln kombinierst.

Variationen und Aufbewahrung

Falls du den Auflauf noch abwechslungsreicher gestalten möchtest, kannst du zusätzlich Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen. Diese Zutaten können entweder mit der Sauce gekocht oder direkt in die Auflaufform geschichtet werden. Eine Gewürzvariation mit Kreuzkümmel oder Paprika verleiht dem Gericht eine interessante Note und sorgt für eine aromatische Überraschung.

Der Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn unbedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Bei Bedarf einfach im Ofen auf 180°C für etwa 25 Minuten aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Wenn du den Auflauf einfrieren möchtest, empfehle ich, ihn in Portionen zu teilen und in luftdichten Behältern zu lagern. So kannst du jederzeit eine Portion genießen!

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

300g Fusilli oder Penne
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200g Feta, zerbröckelt
400ml passierte Tomaten
100ml Sahne
Olivenöl
1 Teelöffel italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Die gewürfelten Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten weiterbraten.

Sauce zubereiten

Die passierten Tomaten und die Sahne in die Pfanne geben. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Auflauf zusammensetzen

Die gekochten Nudeln mit der Gemüsesauce vermengen und in eine Auflaufform geben. Den zerbröckelten Feta gleichmäßig darüberstreuen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Feta kann in den letzten 5 Minuten hinzugefügt werden, um ihn schmelzen zu lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Thymian unter die Sauce mischen.

Serviervorschläge

Dieser vegetarische Nudelauflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat serviert werden. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing ist eine perfekte Ergänzung, um den Auflauf noch frischer zu machen. Falls du Gäste erwartest, kannst du kleine Portionen in Auflaufformen anrichten und als individuelle Vorspeise servieren.

Um den Auflauf noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du zum Servieren frische Basilikumblätter über den fertigen Auflauf streuen. Dies bringt nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine frische Aromakomponente, die die Geschmackserlebnisse abrundet. Achte darauf, das Basilikum erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um seine frische Note zu bewahren.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Feta beim Backen nicht zu stark austrocknet, kannst du ihn in den letzten 5 Minuten der Backzeit hinzufügen. Dadurch bleibt er schön cremig und sorgt für eine köstliche Kruste. Alternativ kannst du auch Mozzarella verwenden, wenn du eine mildere Käsesorte bevorzugst. Es ist wichtig, die Käsesorte nach deinem persönlichen Geschmack zu wählen, da dies den gesamten Auflauf beeinflusst.

Falls die Sauce zu dick wird, kannst du sie mit zusätzlicher Sahne oder etwas Gemüsebrühe verlängern. Dies sorgt für die perfekte Konsistenz und verhindert, dass der Auflauf trocken wird. Außerdem ist es hilfreich, die Nudeln regelmässig beim Anbraten zu probieren, um den gewünschten Gargrad zu bestimmen und somit die Textur des Gerichts optimal anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Feta durch einen veganen Käseersatz ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage, du kannst ihn auch gut aufwärmen.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst gerne weiteres Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um noch mehr Aromen zu kombinieren.

→ Lässt sich der Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren! Stelle sicher, dass du ihn gut abdeckst, bevor du ihn in den Gefrierschrank legst.