Mini-Cheesecakes mit Beeren

Name: Mini-Cheesecakes mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Mini-Cheesecakes
Ingredients: 150g Kekse (z.B. Butterkekse); 75g geschmolzene Butter; 300g Frischkäse; 100g Quark; 100g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 1 EL Zitronensaft; 200g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Mini-Cheesecakes zuzubereiten, besonders wenn frische Beeren im Spiel sind. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für jede Feier oder einfach nur als süßer Leckerbissen am Nachmittag. Die Kombination aus cremigem Käse und fruchtiger Süße sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Außerdem kann ich die Beeren je nach Saison variieren, was jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis bietet. Probiert es aus und lasst euch von der Frische und Leichtigkeit dieser Mini-Cheesecakes verzaubern!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:52:13.478Z

Bei der Entwicklung meines Rezepts für Mini-Cheesecakes wollte ich sicherstellen, dass sie nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Ich habe verschiedene Käsearten ausprobiert, bis ich die perfekte Kombination aus Frischkäse und Quark gefunden habe. Das verleiht diesen Käsekuchen eine besonders cremige Textur.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt ihre Frische und sie verleihen den Cheesecakes einen lebendigen Farbtupfer sowie einen fruchtigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist.

        Warum Sie diese Mini-Cheesecakes lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen cremiger Textur und fruchtiger Süße
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Die Möglichkeit, saisonale Beeren zu verwenden und zu variieren

      

Die Rolle der Zutaten

Die Basis für diese Mini-Cheesecakes besteht aus Butterkeksen. Diese Kekse bringen eine süße, knusprige Textur, die wunderbar mit der cremigen Füllung harmoniert. Alternativ können Sie auch Haferkekse oder sogar glutenfreie Kekse verwenden, wenn Sie die Zutaten anpassen möchten. Achten Sie darauf, die Kekse gut zu zerkleinern, damit die Krümel gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter vermischt werden und einen stabilen Boden bilden.

Der Frischkäse ist der Schlüssel zur cremigen Konsistenz der Füllung. Achten Sie darauf, ihn gut zu temperieren, bevor Sie ihn verwenden, damit er sich leichter mit den anderen Zutaten vermischt. Ich empfehle, ihn etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Der Quark ergänzt den Frischkäse und fügt eine angenehme Frische hinzu. Sie können auch Ricotta für eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren.

Tipps für das Backen

Das Backen der Mini-Cheesecakes bei 160°C sorgt dafür, dass sie perfekt aufgehen, ohne zu reißen oder zu überbacken. Behalten Sie die Cheesecakes während der letzten Backminuten im Auge – sie sollten am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein. Nach dem Abkühlen wird die Füllung durch die Restwärme fest. Eine Überbacken-Falle ist, sie zu lange im Ofen zu lassen, also lieber einen Timer stellen.

Um ein Überlaufen der Füllung zu vermeiden, sollten Sie darauf achten, die Muffinförmchen nur bis etwa ¾ zu füllen. Dies gibt der Füllung Platz zum Aufgehen und sorgt dafür, dass die Cheesecakes gleichmäßig backen. Verwenden Sie am besten Silikonförmchen oder beschichtete Formen, um ein einfaches Herauslösen zu gewährleisten.

Zutaten für die Mini-Cheesecakes:

Für den Boden:

150g Kekse (z.B. Butterkekse)
75g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

300g Frischkäse
100g Quark
100g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
1 EL Zitronensaft

Für das Topping:

200g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
2 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten rechtzeitig bereitstehen, um die Zubereitung zu erleichtern.

Zubereitung:

Boden vorbereiten

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf die Böden der Muffinförmchen verteilen und leicht festdrücken.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Quark, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen.

Mini-Cheesecakes backen

Die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden gießen. Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen bei 160°C für 25 Minuten backen.

Abkühlen und dekorieren

Nach dem Backen die Cheesecakes vollständig abkühlen lassen. Für das Topping die Beeren mit Puderzucker bestreuen und auf den abgekühlten Cheesecakes anrichten.

Servieren Sie die Mini-Cheesecakes kühl und genießen Sie den leckeren Geschmack!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beerensorten und variieren Sie die Süße je nach Vorlieben.

Variationen und kreative Ideen

Die Mini-Cheesecakes bieten eine hervorragende Basis für kreative Variationen. Sie können die Füllung mit verschiedenen Aromen verfeinern, indem Sie beispielsweise Zitronen- oder Orangenschalen hinzufügen. Auch ein Schuss Mandel- oder Kokosnussaroma kann den Cheesecakes eine neue Geschmacksdimension verleihen, die perfekt mit den Beeren harmoniert.

Für eine schokoladige Note können Sie einen Teil des Frischkäses durch geschmolzene Schokolade ersetzen. Dunkle Schokolade ergänzt die Fruchtfüllung perfekt. Die Zugabe von Kakaopulver in den Boden sorgt für einen schokoladigen Keksboden, der den Cheesecakes eine interessante Wendung gibt.

Aufbewahrung und Transport

Die Mini-Cheesecakes können in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie lagern, um Kondensation und somit matschige Böden zu vermeiden. Wenn Sie sie transportieren möchten, sind Muffinboxen eine praktische Lösung, um zu verhindern, dass sie beschädigt werden.

Für längere Lagerung können Sie die Kekse auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden stehen lassen, bevor Sie sie genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mini-Cheesecakes im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Cheesecakes bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Füllung ohne Zucker machen?

Ja, Sie können stattdessen Honig oder einen anderen Süßstoff verwenden.

→ Wie lange halten die Mini-Cheesecakes im Kühlschrank?

Sie sind im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Früchte als Topping verwenden?

Ja, Sie können auch Steinfrüchte oder Tropenfrüchte verwenden, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.