Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen

Name: Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren; 400g Gnocchi; 200g Mascarpone; 150g Gorgonzola; 100g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Grünkohl vegetarisch mit Gnocchi, Mascarpone, Gorgonzola und Walnüssen ist ein herzhaftes Gericht, das die Aromen des Winters perfekt einfängt.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:24:43.855Z

Dieses Gericht kombiniert die erdigen Aromen von Grünkohl mit der Cremigkeit von Mascarpone und dem würzigen Geschmack von Gorgonzola, abgerundet mit knackigen Walnüssen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Grünkohl trifft auf cremige Mascarpone und würzigen Gorgonzola
Knackige Walnüsse verleihen eine wunderbare Textur
Ein ideales Comfort-Food für kalte Tage

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl gilt als eines der nährstoffreichsten Gemüse und ist besonders in der kalten Jahreszeit sehr beliebt. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen und die Gesundheit fördern. Besonders Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffe sind in diesem grünen Blattgemüse in hohen Mengen enthalten.

Darüber hinaus hat Grünkohl entzündungshemmende Eigenschaften und kann zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Seine Vielseitigkeit in der Küche macht ihn zu einer idealen Zutat für verschiedene Gerichte, sei es in Suppen, Salaten oder, wie in diesem Rezept, in Kombination mit Gnocchi.

Durch die schonende Zubereitung bleibt der Nährstoffgehalt weitgehend erhalten, sodass Sie die gesundheitlichen Vorteile des Grünkohls optimal nutzen können. Das macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Gnocchi - Ein Klassiker der italienischen Küche

Gnocchi sind eine beliebte italienische Teigware, die aus Kartoffeln, Mehl und manchmal Ei hergestellt wird. Sie haben eine weiche, zarte Textur und sind eine perfekte Grundlage für viele verschiedene Saucen und Beilagen. In diesem Rezept ergänzen sie den herzhaften Grünkohl und die cremige Käsemischung hervorragend.

Das Kochen von Gnocchi ist einfach und schnell. Es ist wichtig, sie in kochendem Salzwasser zu garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies zeigt an, dass sie fertig sind und die perfekte Konsistenz erreicht haben. Gnocchi können auch mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert werden, um den Geschmack zu variieren.

Die Kombination aus Gnocchi und Grünkohl sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten und Gemüse, was dieses Gericht zu einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit macht.

Die perfekte Käsemischung

Mascarpone und Gorgonzola bringen eine unvergleichliche Cremigkeit und Tiefe in dieses Gericht. Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse, der für seine samtige Konsistenz bekannt ist, während Gorgonzola einen kräftigen, würzigen Geschmack mitbringt, der die Aromen des Grünkohls perfekt ergänzt.

Beide Käsesorten schmelzen wunderbar und sorgen für eine cremige Sauce, die die Gnocchi und den Grünkohl umhüllt. Die Kombination dieser Käsesorten ist ein wahres Geschmackserlebnis und macht das Gericht zu einem Highlight für Käseliebhaber.

Zusätzlich sind sie auch eine gute Quelle für Kalzium und Protein, was das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft macht. Experimentieren Sie gerne mit anderen Käsesorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Zutaten

Für das Gericht

500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren
400g Gnocchi
200g Mascarpone
150g Gorgonzola
100g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und in einer Pfanne mit etwas Wasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und ebenfalls beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Grünkohl und Gnocchi hinzufügen

Den blanchierten Grünkohl und die gekochten Gnocchi in die Pfanne geben. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten erhitzen.

Mascarpone und Gorgonzola einrühren

Mascarpone und Gorgonzola hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Walnüsse hinzufügen

Die gehackten Walnüsse unter das Gericht mischen und alles gut vermengen. Servieren und genießen!

Servieren Sie das Gericht heiß, eventuell mit zusätzlichem Gorgonzola und Walnüssen als Garnitur.

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen in diesem Gericht zu intensivieren, können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit Grünkohl und bringen zusätzliche Frische.

Falls Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Mascarpone durch eine pflanzliche Alternative und den Gorgonzola durch einen veganen Käse ersetzen. Dadurch bleibt das Gericht dennoch cremig und geschmackvoll.

Achten Sie darauf, die Walnüsse kurz in einer Pfanne zu rösten, um ihren Nussgeschmack zu intensivieren und eine knusprige Textur zu erreichen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gericht in tiefen Tellern und garnieren Sie es mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen aufzufrischen. Ein leichtes, frisches Brot passt hervorragend dazu, um die cremige Sauce aufzutunken.

Für ein noch gehaltvolleres Gericht können Sie zusätzlich gebratene Pilze oder gegrilltes Gemüse als Beilage anbieten. Diese ergänzen die Aromen und machen das Gericht noch vielfältiger.

Ein Glas Weißwein, wie ein trockener Sauvignon Blanc oder ein fruchtiger Pinot Grigio, rundet das Geschmackserlebnis ab und passt perfekt zu den herzhaften und cremigen Komponenten dieses Gerichts.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt für 2-3 Tage frisch, jedoch kann die Textur der Gnocchi beim Wiedererwärmen etwas weicher werden.

Um das Gericht aufzuwärmen, empfehlen wir, es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Wasser oder Brühe zu erhitzen. So bleibt es cremig und trocknet nicht aus.

Alternativ können Sie die Reste auch in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und im Ofen überbacken, um eine neue, köstliche Variante zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Mascarpone und den Gorgonzola durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Sie können die Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Die Gnocchi müssen glutenfrei sein, dann ist das gesamte Gericht glutenfrei.