Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 600g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200ml Sahne; 150g geriebener Cheddar-Käse; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Butter; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, einen cremigen Brokkoli-Kartoffel-Auflauf zuzubereiten, besonders an kühleren Abenden. Die Kombination aus zartem Brokkoli und herzhaften Kartoffeln, überbacken mit einer schmackhaften Käsesauce, ist einfach unwiderstehlich. Dies ist ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch für seine Vielseitigkeit bekannt ist. Wir genießen ihn oft als Hauptgericht, doch er eignet sich auch hervorragend als Beilage. Von der ersten bis zur letzten Gabel werden alle begeistert sein!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:28:17.705Z

Bei der Zubereitung meines cremigen Brokkoli-Kartoffel-Auflaufs habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Am besten hat mir eine Mischung aus milder Sahne und würzigem Cheddar gefallen, die eine herrlich cremige Konsistenz ergibt. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es seine schöne Farbe und einen knackigen Biss behält.

Ein kleiner Tipp ist, vor dem Überbacken etwas frischen Muskatnuss darüber zu reiben. Das verleiht dem Auflauf eine besondere Note und harmoniert perfekt mit den Aromen von Brokkoli und Käse. Ich kann versichern, dass dieses Gericht immer ein Hit bei meinen Gästen ist!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Käsesauce, die jeden Bissen verführt
Gesunde Zutaten machen ihn zu einer perfekten Wahl
Einfach zuzubereiten und für die ganze Familie geeignet

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten für diesen Auflauf spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Der Brokkoli sollte frisch und knackig sein, um seinen charakteristischen Geschmack beizutragen. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen verwenden; achten Sie jedoch darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Die Kartoffeln sind das Herz dieses Auflaufs. Wählen Sie stärkehaltige Sorten wie mehligkochende Kartoffeln, die beim Kochen weich werden und die Käsesauce gut aufnehmen. Ich bevorzuge eine Kombination aus festkochenden und mehligkochenden Kartoffeln, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu erzielen.

Käseauswahl und seine Rolle

Der Cheddar-Käse ist für die cremige Textur und den würzigen Geschmack verantwortlich. Verwenden Sie einen hochwertigen, reifen Cheddar für ein intensiveres Aroma. Alternativ können Sie auch eine Mischung aus Cheddar und Gouda verwenden, um zusätzliche Tiefe im Geschmack zu erreichen.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie fettarmen Käse verwenden, beachten Sie jedoch, dass dies die Cremigkeit der Sauce beeinträchtigen kann. Optional können Sie auch Parmesan für einen besonders herzhaften Geschmack hinzufügen, was sich gut mit der Muskatnuss kombinieren lässt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Auflauf:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
600g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200ml Sahne
150g geriebener Cheddar-Käse
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Butter
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt sind wir bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung des Gemüses

Brokkoli in Röschen schneiden und in Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Kartoffeln ebenfalls in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.

Käsesauce zubereiten

Sahne hinzfügen und aufkochen lassen. Den Cheddar-Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Alles kombinieren

Brokkoli und Kartoffeln in eine Auflaufform geben und die Käsesauce darüber gießen. Gut vermengen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Baguette.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie eine Schicht Semmelbrösel über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten, lassen Sie ihn vor dem Backen vollständig abkühlen und lagern Sie die Käsesauce separat, um eine optimale Konsistenz zu erhalten.

Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf im Backofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen, bis er durchgehend warm ist. Alternativ können Sie ihn in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung für 5-7 Minuten erwärmen, wobei Sie zwischendurch umrühren sollten, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Variationen des Auflaufs

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsearten, um Ihrem Auflauf eine persönliche Note zu geben. Zum Beispiel können Sie Blumenkohl oder Zucchini hinzufügen oder sogar eine Schicht Spinat unter die Kartoffeln legen. Eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt nicht nur für mehr Farbe, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie frische Chilis oder Paprika unter die Käsesauce mischen. Auch das Hinzufügen von gekochtem Schinken oder Speck sorgt für einen herzhaften Geschmack und macht den Auflauf zu einer vollständigen Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Karotten oder Erbsen verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Ersetzen Sie die herkömmliche Sahne durch eine glutenfreie Alternative, und verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel, falls gewünscht.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Aufwärmen Sie ihn vor dem Servieren im Ofen.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, Sie können verschiedene Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella verwenden.