Abendessen mit Gemüsepfanne

Name: Abendessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine bunte Gemüsepfanne zu kreieren, die nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Diese Pfanne ist mein Go-to-Rezept nach einem langen Tag und bietet eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden. Mit einer Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen wird jedes Gemüse zum Star der Mahlzeit. Egal ob als Hauptgericht oder Beilage, diese Gemüsepfanne steckt voller Geschmack und Farbe, die den Tisch zum Strahlen bringen.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:58:16.104Z

Als ich das erste Mal mit verschiedenen Gemüsesorten experimentierte, war ich überrascht, wie viel Geschmack man mit einfachen Zutaten erzielen kann. Ich entschied mich für Paprika, Zucchini und Brokkoli, die ich in einer Pfanne anbraten wollte. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist das Grillen des Gemüses, um seine natürlichen Aromen hervorzubringen. Eine Prise frischer Kräuter zur richtigen Zeit macht den Unterschied.

Ich habe auch gemerkt, dass eine Kombination aus Olivenöl und frischem Zitronensaft die Aromen wunderbar miteinander verbindet. Das Gericht ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch sehr vielseitig: Man kann Reis oder Quinoa hinzufügen oder es einfach so genießen. Am besten schmeckt es, wenn es heiß und frisch serviert wird!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsesorten, die bunt und nährstoffreich sind
Ein einfaches Rezept, das in 40 Minuten zubereitet ist
Ideal für Meal Prep und als leichtes Abendessen

      

Die Kunst der Gemüseschneide

Die Vorbereitung des Gemüses ist entscheidend für das Endergebnis dieser Pfanne. Ich empfehle, alle Gemüsesorten in gleichmäßige Stücke zu schneiden – etwa 2 cm große Würfel oder Scheiben. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und ein ansprechendes Aussehen. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden, da es sonst leicht verkocht und an Textur verliert.

Die Kombination aus Paprika, Zucchini und Brokkoli bringt sowohl Farbe als auch Nährstoffe auf den Tisch. Paprika liefert Vitamin C, während Brokkoli reich an Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Wenn Sie möchten, können Sie mit saisonalem Gemüse experimentieren. Fenchel oder Karotten sind hervorragende Alternativen, die auch viel Geschmack bieten.

Würzen wie ein Profi

Das Würzen ist das A und O, um die Aromen der Gemüsepfanne voll zur Geltung zu bringen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Frische. Ich empfehle, die Kräuter erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma und ihre Farbe bewahren.

Der Zitronensaft und die Zitronenschale verleihen der Pfanne eine spritzige Note, die das Gericht aufhellt. Achten Sie darauf, die Zitrone vollständig auszupressen, indem Sie sie zuerst auf der Arbeitsfläche rollen, um die Saftausbeute zu erhöhen. Ein Spritzer mehr Zitrone kann oft den Geschmack entscheidend verbessern.

Zutaten

Für diese köstliche Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben
1 Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Thymian)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frisches Gemüse verwenden, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu und braten Sie es für ca. 15 Minuten, bis es zart, aber noch bissfest ist.

Würzen und Servieren

Geben Sie Zitronensaft, Zitronenschale, frische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermischen und heiß servieren.

Servieren Sie die Gemüsepfanne allein oder als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht!

Profi-Tipps

Fügen Sie bei Bedarf Ihr Lieblingsprotein wie Hähnchen oder Tofu hinzu, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten.

Lagerung und Meal Prep

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können die Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Wenn Sie die Pfanne aufwärmen, seien Sie vorsichtig, damit das Gemüse nicht übergart. Ideal ist es, die Pfanne in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze in 30-Sekunden-Intervallen aufzuwärmen, bis sie durchgehend heiß ist.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, lassen Sie einfach die Zutaten entsprechend wachsen. Denken Sie daran, dass sich die Garzeit je nach Menge des Gemüses verlängern kann, also überprüfen Sie regelmäßig die Bissfestigkeit.

Variationen und kreative Ergänzungen

Um Abwechslung in Ihre Gemüsepfanne zu bringen, experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie ganze Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder schwarze Bohnen hinzu. Diese Ergänzungen erhöhen den Proteingehalt und machen die Pfanne noch sättigender. Ich finde eine Kombination aus Kichererbsen und Brokkoli besonders inspirierend.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch gewürfelte Kartoffeln oder Süßkartoffeln anstelle von Zucchini verwenden. Diese sollten jedoch etwas früher in die Pfanne gegeben werden, da sie länger zum Garen benötigen – etwa 8-10 Minuten, bevor das restliche Gemüse hinzugefügt wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Karotten, Freiburger oder Spinat hinzufügen.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Pfanne auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es kein Fleisch oder Milchprodukte enthält.

→ Welche Beilagen passen gut zu dieser Pfanne?

Reis, Quinoa oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.