Bananenkuchen ohne Mehl

Name: Bananenkuchen ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 4 reife Bananen; 3 Eier; 100g Honig oder Ahornsirup; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 100g gehackte Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen! Dieser Bananenkuchen ohne Mehl ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch schön saftig und aromatisch. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Bananen und den Aromen von Zimt und Vanille sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Ideal, um schnell einen köstlichen Kuchen für Freunde oder die Familie zu zaubern. Ganz ohne Mehl ist er auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten eine ideale Wahl!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:28:20.435Z

Bei meinem letzten Backexperiment wollte ich etwas Neues ausprobieren, und so entstand dieser Bananenkuchen ohne Mehl. Ich war überwältigt vom Ergebnis! Die Verwendung von Eiern und Bananen als Basis sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur saftig, sondern auch nährstoffreich ist. Ich empfehle, die Bananen richtig reif zu verwenden, denn das intensiviert den Geschmack und die Süße des Kuchens erheblich.

Wir haben Freunde zum Kaffeetrinken eingeladen und sie waren erstaunt zu hören, dass dieser Kuchen ganz ohne Mehl auskommt. Verschiedene Toppings wie Nüsse oder Schokoladenstückchen können hinzugefügt werden, um jedem Stück eine besondere Note zu verleihen. Das nächste Mal werde ich vielleicht etwas Kakaopulver hinzufügen, um einen schokoladigen Twist zu kreieren!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Schnelle Zubereitung mit minimalen Zutaten
Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Geeignet für glutenfreie Ernährungsweisen
Ein köstlicher Snack zu jeder Tageszeit

      

Die Rolle der reifen Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu einem saftigen Bananenkuchen. Sie enthalten mehr Zucker und weniger Stärke, was bedeutet, dass sie nicht nur die Süße des Kuchens steigern, sondern auch für eine geschmeidige Textur sorgen. Verwenden Sie am besten Bananen, die deutlich braune Flecken auf der Schale haben; diese sind optimal zum Pürieren und verleihen dem Kuchen ein intensives Aroma.

Wenn Sie keine sehr reifen Bananen zur Verfügung haben, können Sie sie mit der Backofenmethode schnell reifen: Legen Sie ungeschälte Bananen bei 150°C für etwa 15-20 Minuten in den Ofen, bis sich die Schale schwarz verfärbt. Lassen Sie sie danach abkühlen, bevor Sie sie pürieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Bananenkuchen ist unglaublich anpassbar. Sie können verschiedene Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um Textur zu schaffen. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen kann den Geschmack intensivieren. Für eine exotische Note können Sie Milch oder Kokosnussmilch in den Teig einarbeiten, um eine sanfte Kokosnote zu erzielen, die besonders gut mit der Süße der Bananen harmoniert.

Für eine noch gesündere Variante können Sie den Honig durch Apfelmus ersetzen, was den Zucker reduziert und gleichzeitig Feuchtigkeit hinzufügt. Das Resultat ist ein etwas leichterer Kuchen ohne Kompromisse bei der Saftigkeit.

Lagerung und Haltbarkeit

Ein Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in ein luftdichtes Behältnis legen und bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch halten. Wenn Sie ihn für eine längere Lagerung haben, empfiehlt es sich, den Kuchen in Folie einzuwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren, dort bleibt er bis zu einer Woche genießbar.

Für eine noch längere Haltbarkeit können Sie die Stücke portionsweise einfrieren. Wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Einfach ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen oder für ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen wunderbaren Bananenkuchen zuzubereiten:

Zutaten

4 reife Bananen
3 Eier
100g Honig oder Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
100g gehackte Nüsse (optional)

Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Bananenkuchen ohne Mehl zu backen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.

Eier und Süßungsmittel hinzufügen

Eier, Honig (oder Ahornsirup), Vanilleextrakt und Zimt hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten einrühren

In einer separaten Schüssel Backpulver und Salz vermengen und nach und nach zur Bananenmischung geben. Gut umrühren.

Nüsse hinzufügen

Wenn gewünscht, die gehackten Nüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihren Bananenkuchen ohne Mehl als Snack oder Dessert!

Profi-Tipps

Tipp: Um den Kuchen noch saftiger zu machen, können Sie zusätzlich einige Schokoladenstückchen oder Kokosraspeln einfügen.

Tipps zur richtigen Konsistenz

Um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, achten Sie darauf, die Bananen gründlich zu zerdrücken, bis sie eine fast cremige Textur haben. Klumpen können verhindern, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die saftige Textur erreicht wird, die wir bei diesem Rezept anstreben.

Wenn der Teig zu dick erscheint, können Sie einen Esslöffel Milch oder eine pflanzliche Alternative hinzufügen, um ihn etwas flüssiger zu machen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird, da dies die Backzeit und das Endresultat beeinflussen würde.

Fehler vermeiden

Eine häufige Fehlerquelle ist das Übermischen des Teiges. Rühren Sie die trockenen Zutaten nur solange ein, bis sie gerade verbunden sind. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie daher sanft und effektiv, bis die Zutaten gut kombiniert sind.

Achten Sie darauf, die Backzeit genau zu überwachen. Jeder Ofen kann unterschiedlich heizen, also verwenden Sie einen Zahnstocher, um zu testen, ob der Kuchen fertig ist. Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen vollständig durchgebacken ist. Wenn Sie feststellen, dass er an den Rändern schnell bräunt, aber in der Mitte noch nicht fertig ist, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern.

Serviervorschläge

Der Bananenkuchen kann pur serviert werden, ist jedoch auch köstlich mit einer Sahne- oder Joghurtbeilage. Eine einfache Schlagsahne mit einem Hauch Vanille könnte die Aromen wunderbar ergänzen. Wenn Sie es etwas fruchtiger mögen, servieren Sie ein paar frische Beeren dazu.

Er eignet sich ebenso hervorragend als Frühstück, eventuell ergänzt mit ein paar Scheiben frischen Früchten oder Nüssen obendrauf. Ein leckerer Kaffeegenuss am Morgen wird damit perfekt abgerundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können die Bananen teilweise durch zerdrückte Äpfel oder Birnen ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Box etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und er hält sich bis zu 3 Monate.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Ja, dieser Kuchen enthält kein Mehl und ist somit glutenfrei.