Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; Optional: Zitronenschale oder Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, weil sie so weich und fluffig werden. Diese spezielle Methode im Ofen macht sie besonders leicht und ein wenig gesünder als die klassischen frittierte Variante. Mit nur wenigen Zutaten zubereitet, gelingen sie mir immer perfekt, und der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch. Ich serviere sie gerne warm, bestäubt mit Puderzucker oder mit einem Hauch Zimt, was ihnen das gewisse Extra verleiht.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:55:14.413Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen im Ofen zubereitet habe, war ich beeindruckt von der saftigen Textur und dem unglaublichen Geschmack. Durch das Backen anstelle des Frittierens haben sie weniger Fett und sind somit etwas leichter. Die Zugabe von etwas Zitronenschale sorgt nicht nur für Frische, sondern hebt auch den Quarkgeschmack wunderbar hervor.

Die ideale Temperatur für das Backen liegt bei 180 Grad Celsius, und ich empfehle, die Bällchen regelmäßig umzudrehen, damit sie gleichmäßig garen und eine goldene Farbe bekommen. Diese Quarkbällchen sind perfekt für einen Sonntagskaffee oder als Snack zwischendurch!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Weiche und luftige Textur, die einfach zu genießen ist
Gesündere Version durch das Backen anstelle des Frittierens
Vielseitig: perfekt zum Kaffee oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept hat eine wichtige Funktion. Der Quark sorgt für die feuchte, weiche Textur der Bällchen und gibt ihnen ihren charakteristischen Geschmack. Für die besten Ergebnisse ist es empfehlenswert, Magerquark zu verwenden, da er weniger Fett enthält und die Bällchen dennoch fluffig bleiben.

Die Eier fungieren nicht nur als Bindemittel, sondern tragen auch zur Luftigkeit des Teigs bei. Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Eier durch Apfelmus oder einen Chia-Ersatz ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann.

Zucker und Vanillezucker verleihen den Quarkbällchen die benötigte Süße und ein angenehmes Aroma. Für eine experimentelle Note können Sie anstelle des Vanillezuckers auch eine Prise Zimt oder etwas Zitronenschale hinzufügen - dies gibt den Bällchen eine aromatische Tiefe.

Die perfekte Backtechnik

Die Backtemperatur von 180 Grad Celsius ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen der Quarkbällchen. Wenn der Ofen zu heiß eingestellt ist, können die Bällchen außen schnell verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein Umluftofen arbeitet idealerweise bei etwa 160 Grad Celsius, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.

Ein wichtiger Tipp ist, die Bällchen während des Backens einmal zu wenden. So erreichen sie eine gleichmäßige Bräunung und werden rundum knusprig. Achten Sie darauf, dass sie nach ca. 25 Minuten goldbraun sind – ein schöner, goldener Rand deutet darauf hin, dass sie perfekt durchgebacken sind.

Kurz vor dem Ende der Backzeit sollten Sie einen Blick auf die Bällchen werfen. Wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen und eine leichte, trockene Oberfläche haben, sind sie bereit zum Herausnehmen. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Optional: Zitronenschale oder Zimt

Optional kann man die Bällchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker gut vermischen. Anschließend Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Die Bällchen sollten etwa walnussgroß sein.

Backen

Die Quarkbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch einmal wenden.

Servieren

Die Bällchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren!

Genießen Sie Ihre Quarkbällchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für extra leckere Bällchen kann man dem Teig auch Schokoladenstückchen hinzufügen oder vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen.

Variationen der Quarkbällchen

Eine großartige Möglichkeit, diese Quarkbällchen zu variieren, ist das Experimentieren mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Versuchen Sie, dem Teig einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen, um eine schokoladige Variante zu kreieren. Auch getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries fügen nicht nur Geschmack, sondern auch eine interessante Textur hinzu.

Wenn Sie eine frischere Version bevorzugen, könnten Sie auch frische Beeren in den Teig einarbeiten. Diese sorgen dafür, dass die Bällchen saftiger und aromatischer werden. Bitte vergessen Sie nicht, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, da die Früchte natürlich süß sind.

Für ein herzhafteres Ergebnis können Sie die Zuckermenge reduzieren und stattdessen Kräuter oder Gewürze wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Diese Version eignet sich hervorragend als Snack zu einem herzhaften Frühstück oder Brunch.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie mehr Quarkbällchen zubereiten, als Sie essen können, lassen sich die Bällchen problemlos aufbewahren. Am besten lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Bei Raumtemperatur sollten sie jedoch nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden, da sie an Frische verlieren können.

Wenn Sie die Quarkbällchen wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, sie im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 5-10 Minuten aufzuwärmen. So bleiben sie weich und fluffig. Die Mikrowelle ist zwar schneller, kann die Textur jedoch in der Regel etwas verändern, sodass sie eventuell gummiartig werden.

Für ein schnelles Dessert können Sie die Quarkbällchen auch einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, und bringen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch frittieren?

Ja, aber das Rezept ist speziell für die Ofen-Zubereitung gedacht, um eine gesündere Variante zu bieten.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Sie sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch griechischen Joghurt ersetzen, allerdings könnte die Konsistenz leicht variieren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Die Bällchen passen hervorragend zu frischem Obst, einer Vanillesoße oder einfach mit Puderzucker.