Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Joghurt; 4 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; Eine Prise Salz; 150 g Puderzucker; 1-2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Zitronenkuchen mit Joghurt zuzubereiten, da er so erfrischend und saftig ist. Wenn die Sonne scheint, ist dies das perfekte Rezept, um die fruchtigen Aromen der Zitrone in Kombination mit der Cremigkeit des Joghurts zu genießen. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Backkenntnisse, was ihn ideal für Backanfänger macht. Mit seiner leichten Textur ist er nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus für jede Kaffeetafel.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:25:19.889Z

Ich habe diesen Zitronenkuchen mit Joghurt zum ersten Mal für einen Freund gebacken, der eine Vorliebe für Zitrusfrüchte hat. Bei jedem Bissen spürte man die perfekt ausgewogene Zitrusnote, die den Kuchen absolut unwiderstehlich macht. Ich habe eine spezielle Technik ausprobiert: Statt die Eier alleine zu schlagen, habe ich sie gemeinsam mit dem Zucker schaumig gerührt. Das sorgt dafür, dass der Kuchen besonders locker wird.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale. Das bringt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen intensiveren Geschmack in den Kuchen. Wenn Sie ihn noch feuchter mögen, können Sie etwas Joghurt in den Teig geben. Er wird dadurch besonders saftig und geschmackvoll. Perfekt für jeden Genuss!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur dank der Zugabe von Joghurt
Schnell und einfach zuzubereiten für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutaten für diesen Zitronenkuchen sind Joghurt und Zitronen. Der Joghurt trägt zur feuchten Textur bei und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen nicht austrocknet. Wenn Sie griechischen Joghurt verwenden, erhalten Sie eine noch cremigere Konsistenz, die das Geschmacksprofil intensiviert. Achten Sie darauf, einen ungesüßten Naturjoghurt zu wählen, um den frischen Zitronengeschmack nicht zu überdecken.

Die Verwendung von Bio-Zitronen ist entscheidend, da Sie die Schale und den Saft verwenden. Bio-Zitronen sind frei von Pestiziden, wodurch Sie sicherstellen können, dass Ihr Kuchen keine unerwünschten Chemikalien enthält. Der Saft gibt dem Kuchen seine Säure und Frische, während die Schale eine aromatische Ölnote hinzufügt, die das Geschmackserlebnis abrundet.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Beim Schlagen der Eier und des Zuckers ist es wichtig, diese gut schaumig zu schlagen, mindestens 3-5 Minuten, bis die Masse leicht und hell ist. Dies hilft, Luft in den Teig zu bringen und sorgt für ein fluffiges Endergebnis. Achten Sie darauf, dass die Rührschüssel trocken und sauber ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig backt, ist es ratsam, ihn in der Mitte des vorgeheizten Ofens zu platzieren. Wenn Ihr Ofen nicht gleichmäßig heizt, könnte sich der Kuchen an den Rändern schneller festigen. Stellen Sie dafür sicher, dass Sie den Kuchen während des Backens nicht zu oft öffnen, um die Temperatur stabil zu halten.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Joghurt
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Eine Prise Salz

Für den Zuckerguss

150 g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.

Dann Öl und Joghurt hinzufügen und gut vermengen.

Mehl und Backpulver hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischen. Nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Zum Schluss den Zitronensaft und die Zitronenschale unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Zuckerguss zubereiten

Für den Zuckerguss den Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, bis eine dicke, aber fließende Konsistenz erreicht ist. Nach dem Abkühlen auf den Kuchen geben.

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note können Sie zusätzlich mit frischen Beeren dekorieren oder Joghurt mit Zitronenzesten anrichten.

Variationen des Rezepts

Um Ihrem Zitronenkuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Ein Teelöffel fein gehackter Thymian harmoniert hervorragend mit dem Zitrusgeschmack und verleiht einen interessanten Kontrast. Alternativ können Sie auch Mohn oder Kokosflocken unter den Teig mischen, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen.

Für eine schokoladige Variante können Sie 50 g Kakaopulver hinzufügen und den Zucker um 30 g reduzieren. Dadurch entsteht ein schokoladiger Zitronenkuchen, der sowohl süß als auch saftig ist. Es ist eine tolle Möglichkeit, verschiedene Geschmäcker zu kombinieren und etwas Neues auszuprobieren.

Aufbewahrung und Lagerung

Dieser Zitronenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung bis zu 5 Tage frisch. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um den Feuchtigkeitsverlust zu minimieren. Sie können ihn auch in Portionen schneiden und einzeln einwickeln, um ihn nach Bedarf zu genießen. Ein Tipp: Wenn der Kuchen etwas trocken geworden ist, können Sie ihn einfach mit etwas Zitronensirup tränken, um ihn wieder saftig zu machen.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um das Eindringen von Luft zu vermeiden. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und einen pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen ist auch ohne Zuckerguss sehr lecker und kann beispielsweise mit Puderzucker bestäubt werden.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, zum Beispiel Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zu diesem Rezept.