Vegane Cookies mit Kakao

Name: Vegane Cookies mit Kakao
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 200 g Dinkelmehl; 50 g Kakaopulver; 100 g Rohrzucker; 80 ml Kokosöl (geschmolzen); 100 ml Pflanzendrink (z.B. Mandeldrink); 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; optional: vegane Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, vegane Cookies zu backen, weil sie so köstlich und einfach zuzubereiten sind. Diese veganen Cookies mit Kakao sind der perfekte Snack für zwischendurch oder für Gäste. Die Kombination aus schokoladigem Kakao und einer Prise Vanille verleiht ihnen ein unwiderstehliches Aroma. Zudem sind sie schnell gemacht – in etwa 30 Minuten sind sie fertig. Ich bin sicher, dass auch ihr die Vielfalt und den Geschmack dieser leckeren Cookies lieben werdet!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:55:13.906Z

Als ich anfing, vegane Cookies zu backen, war ich erstaunt über die Vielfalt an Möglichkeiten. Diese speziellen veganen Cookies mit Kakao sind besonders, weil ich sie mit einer Mischung aus Vollkornmehl und Haferflocken zubereitet habe. Dadurch erhalten sie eine tolle Textur und mehr Nährstoffe.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Zutaten gut miteinander zu vermischen, bevor man den Teig formt. So sorgt man dafür, dass alle Aromen gleichmäßig verteilt sind und die Cookies perfekt aufgehen. Diese Methode hat meine Cookies auf ein neues Level gebracht!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Intensive Schokoladennote mit einem Hauch von Vanille
Saftige Textur, die beim Essen zergeht
Ideal für Büro, Schule oder als Snack für zwischendurch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser veganen Cookies mit Kakao. Dinkelmehl sorgt nicht nur für eine nussige Note, sondern hat auch einen höheren Eiweißgehalt als herkömmliches Weizenmehl, was die Cookies besonders saftig macht. Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, kannst du auch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen verwenden, achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen.

Der Kakaopulver, den du verwendest, kann ebenfalls einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis haben. Hochwertiger Kakao ergibt ein intensiveres Aroma, während minderwertiger Kakao oft seifige oder bittere Aromen mit sich bringen kann. Wenn du eine extra schokoladige Note wünschst, könntest du auch eine Mischung aus Kakaopulver und einer kleinen Menge geschmolzener veganer Zartbitterschokolade in den Teig hinzufügen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um eine optimale Textur zu erreichen, achte darauf, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, nachdem du die Flüssigkeiten hinzugefügt hast. Ein Übermixen kann dazu führen, dass die Cookies dicht und trocken werden. Du möchtest einen geschmeidigen, aber nicht zu glatten Teig, der gerade so zusammenhält. Kleine Klümpchen des Dinkelmehls sind in Ordnung, solange die Hauptzutaten gut integriert sind.

Beim Formen der Cookies ist es wichtig, die gleichmäßige Größe der Teigkugeln beizubehalten. Das hilft, ein einheitliches Backergebnis zu erzielen. Du kannst einen Eisportionierer verwenden, um gleichmäßige Portionen zu erhalten, was dir zudem Arbeit abnimmt und die Teigkugeln ebenfalls gleichmäßig rund macht. Wenn du die Cookies gleichmäßig abmessst, reduziert sich die Gefahr, dass einige über- oder andere unterbacken werden.

Zutaten

Für diese köstlichen veganen Cookies benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für vegane Cookies

200 g Dinkelmehl
50 g Kakaopulver
100 g Rohrzucker
80 ml Kokosöl (geschmolzen)
100 ml Pflanzendrink (z.B. Mandeldrink)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
optional: vegane Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen sind und bereite den Backofen vor.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum Backen der Cookies:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Kakaopulver, Rohrzucker, Backpulver und Salz. Gebe das geschmolzene Kokosöl, den Pflanzendrink und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen

Forme aus dem Teig kleine Kugeln und setze diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Bake die Cookies für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie fest und leicht knusprig sind. Lass sie auf einem Kuchengitter auskühlen.

Nun sind deine leckeren veganen Cookies mit Kakao bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du eine Prise Zimt oder etwas Espresso-Pulver in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese veganen Cookies lassen sich hervorragend lagern. Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Um die Knusprigkeit zu erhalten, solltest du darauf achten, sie nicht im Kühlschrank zu lagern, da die Feuchtigkeit dort die Textur beeinträchtigen könnte.

Wenn du die Cookies längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickle jede Cookie-Kugel in Frischhaltefolie oder lege sie in Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Du kannst sie dann direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen geben – einfach die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.

Variationen und Ergänzungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch verschiedene Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig einarbeiten. Gehackte Walnüsse oder Mandeln verleihen nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch gesunde Fette. Wenn du eine fruchtige Note magst, probiere getrocknete Kirschen oder Cranberries, die beim Backen im Cookie köstlich zart werden.

Für Schokoladenliebhaber ist das Hinzufügen von veganen Schokoladenstückchen eine großartige Idee. Du kannst die Menge anpassen, je nachdem, wie schokoladig du deine Cookies magst. Experimentiere mit verschiedenen Sorten von pflanzlicher Schokolade, um den Geschmack zu variieren, und schaffe so immer wieder neue Geschmackserlebnisse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch darauf, dass die Konsistenz des Teigs gegebenenfalls angepasst werden muss.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 5-7 Tage.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebakten Cookies können eingefroren werden. Einfach den Teig in Portionen einfrieren und nach Bedarf backen.

→ Sind die Cookies auch ohne Zucker gut?

Ja, du kannst stattdessen natürliche Süßstoffe wie Stevia oder Birkenzucker verwenden, um den Zuckergehalt zu reduzieren.