Ofenlachs mit Zitronenkruste

Name: Ofenlachs mit Zitronenkruste
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50 g Semmelbrösel; 2 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie einfach und gleichzeitig köstlich Ofenlachs mit Zitronenkruste zuzubereiten ist. Die Kombination aus saftigem Lachs und einer knusprigen Zitronenschicht ist einfach unwiderstehlich. Für mich ist es das perfekte Gericht, wenn ich Gäste habe oder einfach nur eine besondere Mahlzeit für mich selbst zubereiten möchte. Die frischen Zutaten und die Aromen machen jeden Bissen zu einem Genuss. Zudem ist der Aufräumaufwand minimal, sodass ich mehr Zeit mit meinen Liebsten verbringen kann.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:52:12.200Z

In meiner Küche habe ich oft mit verschiedenen Rezepten für Lachs experimentiert, aber die Zitronenkruste hat es mir besonders angetan. Sie verleiht dem Lachs nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne Textur, die jedem Gericht Tiefe gibt. Ich vin sehr überrascht, wie schnell dieses Gericht zubereitet ist, ohne dabei an Geschmack einzubüßen. Die Portionen sind großzügig, und ich finde, dass dieses Rezept perfekt zum Teilen ist.

Bei der Zubereitung achte ich darauf, frische Kräuter und Zitrone zu verwenden. Das gibt dem Gericht einen tollen Kick. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Lachs nicht zu lange im Ofen zu lassen, um seine zarte Konsistenz zu bewahren. So bleibt er saftig und perfekt gegart.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Lachs perfekt ergänzt
Knusprige Oberfläche, die beim Essen für ein tolles Mundgefühl sorgt
Schnell und einfach, ideal für ein Dinner unter der Woche oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Ofenlachs mit Zitronenkruste. Wählen Sie frische, hochwertige Lachsfilets, ideally aus nachhaltigen Quellen. Frischer Lachs hat festen, glänzenden Fisch und eine lebhafte Farbe. Achten Sie darauf, dass keine unangenehmen Gerüche vorhanden sind. Die Verwendung einer frischen Zitrone sorgt zudem für ein intensives und lebendiges Aroma, das nicht mit Konservierungsstoffen oder Saft aus der Flasche erzielt werden kann.

Die Petersilie trägt nicht nur zur Frische, sondern auch zur Aromatik des Gerichts bei. Frische Kräuter bieten eine lebendigere Geschmacksnuance, die festere und dehydratisierte Optionen einfach nicht erreichen können. Wenn Sie Petersilie nicht zur Hand haben, können Sie auch frischen Dill verwenden, der wunderbar mit Lachs harmoniert.

Optimale Backtechniken

Beim Backen von Lachs ist es wichtig, den richtigen Gargrad zu erreichen, um die Saftigkeit des Fischs zu bewahren. Ideal ist eine Innentemperatur von etwa 55 bis 60 Grad Celsius. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Lachs nicht übergart wird, was zu einer trockenen Textur führen kann. Achten Sie darauf, den Lachs bis zur Erreichung einer zarten, leicht glänzenden Oberfläche zu backen.

Um eine gleichmäßige Bräunung der Zitronenkruste zu gewährleisten, kann es hilfreich sein, die letzten Minuten der Backzeit den Grill zu aktivieren. Dies verleiht der Kruste eine goldene Farbe und eine zusätzliche Knusprigkeit. Halten Sie den Lachs dabei im Auge, damit er nicht verbrennt!

Zutaten

Für den Ofenlachs mit Zitronenkruste

2 Lachsfilets
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
50 g Semmelbrösel
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung des Lachs

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale verrühren und die Lachsfilets damit einpinseln.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zitronenkruste zubereiten

In einer separaten Schüssel die Semmelbrösel mit der gehackten Petersilie vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf die Lachsfilets drücken, um eine knusprige Kruste zu bilden.

Lachs backen

Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Lachs gar und die Kruste goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Parmesan zur Semmelbröselmischung hinzufügen. Servieren Sie den Lachs mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse.

Variation und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um dem Gericht Ihre persönliche Note zu verleihen. Paprika oder Knoblauchpulver können eine interessante Geschmackstiefe hinzufügen. Für eine pikante Variante könnten Sie auch etwas Cayennepfeffer in die Semmelbrösel-Mischung geben – das sorgt für eine angenehme Schärfe.

Wenn Sie keine Semmelbrösel zur Hand haben, können Sie auch zerkrümelte Vollkorncräcker oder sogar gemahlene Nüsse verwenden, um eine glutenfreie Option zu kreieren. Diese Alternativen sorgen nicht nur für eine andere Textur, sondern verleihen dem Gericht auch einen nussigen Geschmack.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Reste übrig bleiben, ist es wichtig, diese richtig zu lagern. Wickeln Sie die Lachsfilets gut in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu zwei Tage frisch. Für die beste Textur empfiehlt es sich, den Lachs im Ofen bei 150 Grad Celsius erneut zu erwärmen – dies verhindert, dass er zu trocken wird.

Kalte Lachsreste können auch hervorragend in Salaten oder auf Sandwiches verwendet werden. Ich liebe es, sie in einem frischen Feldsalat mit einem Zitronen-Dressing zu kombinieren. Der Lachs bleibt somit nicht nur ein Hauptgericht, sondern verwandelt sich schnell in ein leckeres, schnelles Mittagessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden, aber achten Sie darauf, ihn vorher komplett aufzutauen und trocken zu tupfen.

→ Kann ich andere Fische für dieses Rezept verwenden?

Ja, das Rezept eignet sich auch hervorragend für andere Fische wie Forelle oder Kabeljau.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenen Lachs aufbewahren?

Gekochter Lachs kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zitronenkruste im Voraus zubereiten?

Ja, die Semmelbröselmischung kann im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.