Muffins mit Vanillecreme

Name: Muffins mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 150ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 200ml Milch; 1 Ei; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 20g Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backofenmagie

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie eine Überraschung im Inneren haben. Diese Muffins mit Vanillecreme sind mein absolutes Lieblingsrezept, da sie nicht nur leicht und fluffig sind, sondern auch mit einer köstlichen Vanillefüllung gefüllt sind. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, strahlen die Gesichter meiner Familie vor Freude. Für den besonders intensiven Vanillegeschmack verwende ich echte Vanilleschoten, die das Aroma perfekt zur Geltung bringen. Diese Muffins sind ideal für einen Familiennachmittag oder als Snack für die Schule.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:55:14.612Z

Diese Muffins sind eine wunderbare Kombination aus luftigem Teig und einer überraschenden Vanillecreme, die beim ersten Bissen herausquillt. Ich habe oft mit den Verhältnissen der Zutaten experimentiert und festgestellt, dass die richtige Menge an Backpulver für den gewünschten Luftigkeitseffekt entscheidend ist.

Um die Vanillecreme noch cremiger zu machen, füge ich zum Schluss einen Schuss Sahne hinzu. Das sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern macht die Füllung auch noch zarter. So gelingt es mir, die perfekte Balance zwischen Muffin und Füllung zu finden, die jeden glücklich macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Vanillegeschmack, der Ihr Herz erwärmt
Fluffige Textur, die beim Essen zerfällt
Perfekt für jede Gelegenheit oder einfach als süße Belohnung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Muffins. Besonders bemerkenswert ist die Verwendung von echten Vanilleschoten, die im Vergleich zu Vanilleextrakt einen intensiveren und komplexeren Geschmack bieten. Wenn sie aufgebrochen werden, entfalten die kleinen schwarzen Samen ihr volles Aroma, was die Vanillecreme und den Muffinteig besonders bereichert. Wenn keine frische Vanille zur Hand ist, kann man hochwertige Vanillepaste als Alternative nutzen.

Mehl ist ein weiterer Schlüsselfaktor für die Textur der Muffins. Ich empfehle die Verwendung von Weizenmehl Typ 405, da es eine feine Struktur hat und beim Backen leicht aufgeht. Für eine glutenfreie Variante können Sie Mandeln oder eine glutenfreie Mehlmischung einsetzen. Achten Sie darauf, dass die Backpulverfrische gewährleistet ist, um eine optimale Aufflämmung zu erreichen.

Backtechnik für beste Ergebnisse

Um die perfekte Konsistenz für die Muffins zu erreichen, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut zu vermengen, bevor die feuchten Zutaten hinzugefügt werden. Dadurch wird sichergestellt, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist und die Muffins gleichmäßig aufgehen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da dies die Muffins zäh machen kann. Ein kurzer Mix, bis gerade so alles kombiniert ist, sorgt für ein luftiges Ergebnis.

Eine der häufigsten Fehlerquellen beim Backen von Muffins ist das Überfüllen der Muffinförmchen. Füllen Sie diese nur zu 2/3, um sicherzustellen, dass die Muffins genug Platz haben, um aufzugehen, ohne überzulaufen. Wenn Sie zusätzliches Volumen wünschen, können Sie die Förmchen mit etwas Puderzucker bestreuen, was nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch beim Karamellisieren hilft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Muffins mit Vanillecreme.

Für die Muffins:

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 große Eier
150ml Milch
100ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Für die Vanillecreme:

200ml Milch
1 Ei
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
20g Speisestärke

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Muffins mit Vanillecreme zu backen.

Muffinteig vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.

Vanillecreme zubereiten

Milch in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel Ei, Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke vermischen. Eine kleine Menge heiße Milch zu der Mischung geben, gut umrühren und dann alles in den Topf zurückgeben. Unter Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt.

Muffins füllen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Esslöffel Muffinteig in jede Muffinform geben, dann einen Teelöffel Vanillecreme darauf setzen und mit dem restlichen Muffinteig abdecken.

Backen

Die Muffins etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Nachdem die Muffins abgekühlt sind, können Sie diese servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie echte Vanille für den besten Geschmack. Lassen Sie die Muffins nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie diese aufbewahren.

Variationen ausprobieren

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Muffin-Rezept zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig, um einen fruchtigen Akzent zu setzen. Diese sollten jedoch vorsichtig untergehoben werden, um die Luftigkeit des Teigs nicht zu beeinträchtigen. Alternativ können Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzugefügt werden, um einen zusätzlichen Crunch oder Schokoladengeschmack zu bieten.

Für eine besonders festliche Note können Sie die Vanillecreme mit verschiedenen Aromen verfeinern. Probieren Sie es mit einer Prise Zimt oder einem Esslöffel Kakaopulver, um eine Schokoladenversion zu kreieren. Dies bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik, wenn die Muffins aufgebrochen werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig auskühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, können Sie die Muffins auch einfrieren. Packen Sie sie einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So konservieren sie ihren Geschmack bis zu drei Monate.

Beim Auftauen können die Muffins einfach bei Raumtemperatur aufbewahrt oder für ein paar Minuten in die Mikrowelle gelegt werden. Dadurch wird die Textur wieder angenehm weich. Um zu verhindern, dass die Muffins beim Aufbacken trocken werden, empfehle ich, sie in ein feuchtes Küchentuch zu wickeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Milch Pflanzenmilch verwenden?

Ja, pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch funktionieren gut.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Vanillecreme im Voraus zubereiten?

Ja, die Creme kann einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins können ohne Probleme eingefroren werden. Lassen Sie sie einfach vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf.