Karottenkuchen Saftig Vom Blech

Name: Karottenkuchen Saftig Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Karotten, gerieben; 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 2 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Salz; Optional: 100 g Walnüsse, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Backofenmagie

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen vom Blech zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe oder einfach nur etwas Süßes genießen möchte. Das beste an diesem Rezept ist, dass die Karotten dem Kuchen eine unglaubliche Feuchtigkeit verleihen, sodass er nicht nur lecker, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit ist. Dazu kommt eine herrlich würzige Note durch Zimt und Muskat, die den Geschmack abrunden. Mit diesem einfachen Rezept ist es ein Kinderspiel, einen perfekten Kuchen zu backen, der jedem schmeckt.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:49:22.105Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus süßen und würzigen Aromen. Mit dieser Rezeptur habe ich den perfekten Kuchen gefunden, der meine Vorliebe für Karottengebäck voll und ganz erfüllt. Die Frische der geriebenen Karotten und die leichte Süße sorgen dafür, dass man einfach nicht genug davon bekommt.

Ein entscheidender Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Karotten möglichst fein zu reiben. Dadurch wird der Kuchen noch saftiger und die Karotten verschmelzen wunderbar mit dem Teig. Zudem empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen; dann entwickelt er sein volles Aroma.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Karotten sorgen für einen unvergleichlichen Geschmack
Mit einem Hauch von Zimt und Muskat – einfach unwiderstehlich
Perfekt für jedes Fest, von Geburtstag bis Kaffeekränzchen

Das Geheimnis der feuchten Konsistenz

Die Verwendung von geriebenen Karotten ist der Schlüssel zu einem besonders saftigen Karottenkuchen. Durch die Feuchtigkeit, die die Karotten abgeben, bleibt der Kuchen auch nach dem Backen wunderbar frisch. Achte darauf, die Karotten feinhackig zu reiben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Zu grob geriebene Karotten können dazu führen, dass der Kuchen ungleiche Texturen aufweist und nicht gleichmäßig durchgebacken wird.

Zudem ist das Verhältnis der Zutaten wichtig. Das Sonnenblumenöl sorgt nicht nur für eine saftige Textur, sondern macht den Kuchen auch aromatischer. Wenn du möchtest, kannst du anstelle von Sonnenblumenöl auch ein neutrales Öl wie Rapsöl verwenden oder bei einer Rich-Variante Olivenöl einsetzen. Letzteres verleiht dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote.

Würze und Aromen perfektionieren

Zimt und Muskatnuss geben diesem Karottenkuchen die charakteristische Note und harmonieren hervorragend mit der Süße der Karotten. Es ist wichtig, frisch geriebenen Muskatnuss zu verwenden, da der Geschmack von frischer Muskatnuss intensiver und aromatischer ist als der von bereits gemahlenem Muskat. Nur eine Prise verbessert das gesamte Geschmackserlebnis erheblich.

Alte Gewürze verlieren oft ihre Aromen und können dem Kuchen einen schalen Geschmack verleihen. Daher empfehle ich, die Gewürze nicht nur aus dem Regal zu nehmen, sondern bei Bedarf auch frisch zu kaufen. Ein richtiger Zimt, wie Ceylon-Zimt, hat zudem eine feine und weniger scharfe Würze, die dem Kuchen zugutekommt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

400 g Karotten, gerieben
250 g Mehl
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss, gerieben
1 Prise Salz
Optional: 100 g Walnüsse, grob gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Hier ist, wie du diesen köstlichen Karottenkuchen zubereitest:

Vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig herstellen

Vermische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit Zucker, Eiern und Öl. Mische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Siebe das Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskat und Salz in die Karottenmasse. Rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht.

Walnüsse untermischen

Falls gewünscht, die Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Gieße den Teig auf das vorbereitete Backblech und backe ihn 30 Minuten lang, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen auf dem Blech auskühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Serviere den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee für ein perfektes Erlebnis.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du den Kuchen mit einer Frischkäseglasur überziehen oder ihn mit einer Prise Puderzucker bestäuben.

Tipps zur Aufbewahrung

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie wickeln, um die Frische zu verlängern. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass du jeden Tag ein Stück des Kuchens genießen kannst, ohne dass es trocken wird.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren. Schneide ihn in Stücke, lege sie in einen gefrierfesten Beutel und entferne so viel Luft wie möglich. Gefroren hält er bis zu drei Monate. Zum Auftauen lasse die Stücke über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, damit sie ihre Saftigkeit bewahren.

Variationen des Karottenkuchens

Du kannst mit verschiedenen Zutaten experimentieren, um deinem Karottenkuchen eine persönliche Note zu verleihen. Zum Beispiel kannst du Ananas für eine tropische Note hinzufügen oder Rosinen für zusätzliche Süße und Textur. Achte jedoch darauf, die Menge der Zuckerzugaben entsprechend anzupassen, damit der Kuchen nicht zu süß wird.

Für eine schokoladige Variante kannst du auch Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Der Kontrast zwischen den schokoladigen Noten und der frisch geriebenen Karotte ist überraschend lecker und wird sicher viele begeistern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.

→ Wie sollte ich den Kuchen lagern?

Ideal ist es, den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern.

→ Kann ich frische Karotten anstelle von geriebenen Karotten verwenden?

Ja, frische Karotten müssen jedoch gut gerieben werden, damit sie gut im Teig verteilt sind.

→ Eignet sich der Kuchen zum Einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen portionsweise einfrieren, um ihn später zu genießen.