Cookies mit Dinkel und Kakao

Name: Cookies mit Dinkel und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 150g Dinkelmehl; 30g Kakao; 100g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 50g gehackte Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, außergewöhnliche Cookies zu backen, und diese Cookies mit Dinkel und Kakao sind einfach unvergleichlich. Die Kombination aus nussigem Dinkelmehl und schokoladigem Kakao sorgt für einen besonderen Geschmack, der mich immer wieder begeistert. Dabei sind sie schnell zubereitet und perfekt für jede Kaffeepause oder als Snack für zwischendurch. Ich finde, dass sie nicht nur lecker sind, sondern auch einen gewissen gesunden Twist haben, den ich besonders schätze.

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:31:27.939Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Dinkelmehl backte, war ich skeptisch, ob sie den klassischen Cookies das Wasser reichen können. Doch ich war angenehm überrascht! Die Kombination von Dinkel und Kakao ergibt nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine spannende Textur. Außerdem ist Dinkelmehl gesünder als herkömmliches Weizenmehl, was diese Cookies gleich doppelt schmackhaft macht.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Butter nicht zu lange zu mixen, da die Cookies sonst zu hart werden können. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen den Zutaten, damit die Cookies außen knusprig und innen weich bleiben. Ich habe viel experimentiert und finde, dass die Zugabe von gehackten Nüssen den Cookies eine besondere Note verleiht.

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Nussiger Geschmack des Dinkels, der mit schokoladigem Kakao harmoniert
Weiche Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für eine gesunde Snack-Variation

      

Die Rolle des Dinkelmehls

Dinkelmehl verleiht diesen Cookies nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern hat auch eine hervorragende Backeigenschaft. Es enthält mehr Proteine und Ballaststoffe als reguläres Weizenmehl, was die Textur der Cookies verbessert. Durch die Verwendung von Dinkelmehl wird der Teig zwar etwas klebriger, allerdings sorgt es für eine angenehme, zarte Konsistenz nach dem Backen. Achten Sie darauf, dass Sie das Dinkelmehl gut mit den anderen Zutaten vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.

Wer keinen Zugang zu Dinkelmehl hat, kann eine Mischung aus Vollkornweizenmehl und etwas Weizenstärke als Ersatz verwenden. Dies kann den nussigen Geschmack leicht verändern, bietet aber dennoch eine interessante und gesunde Grundlage für Ihre Cookies.

Kakao und seine Maschinen

Der Kakao in diesem Rezept ist entscheidend für den schokoladigen Charakter der Cookies. Verwenden Sie hochwertigen, ungesüßten Kakao, um ein intensives Aroma zu erzielen. Der Kakao sollte gut in die trockenen Zutaten gesiebt werden, da dies Klumpenbildung verhindert und eine gleichmäßige Verteilung im Teig sicherstellt. Ein häufiger Fehler ist, Kakao einfach ohne Sieben zu verwenden, was die Textur negativ beeinflussen kann.

Falls Sie eine Anpassung vornehmen möchten, können Sie auch Schokoladenstückchen anstelle von Kakao verwenden. Schokoladenstückchen schmelzen beim Backen und verleihen den Cookies eine aufregende Schokoladennote und verschiedene Texturen. Denken Sie dabei daran, die Menge etwas zu reduzieren, um die Balance zwischen Feuchtigkeit und Trockenheit zu halten.

Zutaten

Zutaten für 12 Cookies

Zutaten

150g Dinkelmehl
30g Kakao
100g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Prise Salz
50g gehackte Nüsse (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Fügen Sie das Ei hinzu und verrühren Sie es gut.

In einer anderen Schüssel Dinkelmehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und vermengen Sie alles gut.

Cookies formen

Die gehackten Nüsse (falls verwendet) unter den Teig heben. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Sie sollten außen leicht knusprig und innen noch weich sein. Nach dem Backen die Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Schokoladengeschmack können Schokoladentaler unter den Teig gemischt werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren – einfach in einem luftdichten Behälter lagern. Dort bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie die Cookies auch einfrieren. Legen Sie sie in einem Gefrierbeutel, und sie halten sich bis zu drei Monate. Lassen Sie die Cookies einfach bei Raumtemperatur auftauen, oder genießen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach für ein intensiveres Geschmackserlebnis.

Falls Sie die Cookies weicher mögen, können Sie sie nach dem Backen in einer geschlossenen Box aufbewahren. Das verhindert, dass sie austrocknen und behält die weiche Textur bei. Um den unerwünschten Effekt des Austrocknens zu vermeiden, legen Sie ein Stück Apfel oder ein kleines Stück Brot in die Box. Diese absorbieren die überschüssige Feuchtigkeit.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig! Sie können die Nüsse je nach Vorliebe austauschen – Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse sind köstliche Alternativen. Achten Sie darauf, die Nüsse leicht anzurösten, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für ein knuspriges Element in den Cookies. Diese Variationen leisten einen weiteren Beitrag zur Textur und zum Geschmack, den die Dinkelsorte bereits mit sich bringt.

Experimentieren Sie auch mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille, die zusammen mit dem Kakao einen warmen, beruhigenden Geschmack erzeugen. Ein Teelöffel Zimt kann Wunder wirken und eine winterliche Note hinzufügen, die perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Überlegen Sie, ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzuzufügen, um die Süße zu betonen und das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckergehalt nach Geschmack anpassen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Textur beeinflussen kann.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Nein, Dinkel enthält Gluten. Für eine glutenfreie Variante können Sie spezielles glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Cookies etwa eine Woche haltbar.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie dafür gut ein und lagern Sie sie im Gefrierschrank.