Cookies Low Carb

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Diese leckeren Low Carb Cookies sind perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.

Vanessa Rupprecht

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T22:06:36.441Z

Diese Low Carb Cookies sind die perfekte Lösung für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf süße Leckereien verzichten möchten. Mit hochwertigen Zutaten sind sie nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker!

Warum Sie diese Cookies lieben werden

  • Wenig Zucker, aber voller Geschmack
  • Knusprige Außenseite mit einem weichen Kern
  • Ideal für das naschen zwischendurch oder als Snack

Die Vorteile von Low Carb Cookies

Low Carb Cookies sind eine hervorragende Option für alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, ohne auf den süßen Genuss zu verzichten. Durch die Verwendung von Erythrit statt herkömmlichem Zucker bleiben die Cookies kalorienarm und tragen nicht zur Insulinspitze bei. Dies macht sie ideal für Diabetiker und alle, die eine ketogene Ernährung verfolgen.

Die Kombination aus Mandel- und Kokosmehl sorgt nicht nur für einen einzigartigen Geschmack, sondern auch für eine angenehme Textur. Mandelmehl ist reich an gesunden Fetten und Proteinen, während Kokosmehl reich an Ballaststoffen ist, die zur Sättigung beitragen. Diese Zutaten machen die Cookies nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich.

Ein weiterer Vorteil dieser Cookies ist ihre Vielseitigkeit. Sie können nach Belieben zusätzliche Zutaten wie Nüsse, Zartbitterschokolade oder Trockenfrüchte hinzufügen, um den Geschmack zu variieren und die Cookies noch interessanter zu gestalten. So wird jede Backrunde zu einem neuen Erlebnis.

Perfekte Snacks für jeden Moment

Diese Low Carb Cookies sind der ideale Snack für zwischendurch. Ob im Büro, beim Lernen oder einfach nur für einen gemütlichen Abend zu Hause – sie sind schnell zubereitet und bieten eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten. Ihr knuspriger Rand und der weiche Kern machen sie unwiderstehlich.

Dank ihrer einfachen Zubereitung sind sie auch perfekt für Back-Anfänger. Das Rezept erfordert keine speziellen Techniken oder Küchenmaschinen. Alles, was Sie benötigen, ist eine Schüssel und ein Backblech. In kürzester Zeit können Sie eine köstliche Leckerei genießen, die sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Die Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. In einer luftdichten Dose bleiben sie mehrere Tage frisch und köstlich. So können Sie immer einen gesunden Snack zur Hand haben, wenn der kleine Hunger kommt oder Sie Lust auf etwas Süßes haben.

Zutaten

Zutaten für die Cookies

  • 100g Mandelmehl
  • 50g Kokosmehl
  • 100g Erythrit
  • 100g Butter, geschmolzen
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz

Vermengen Sie alle Zutaten gründlich, um eine homogene Teigmischung zu erhalten.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und mischen Sie sie gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Cookies formen

Formen Sie kleine Portionen des Teigs und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Backen

Backen Sie die Cookies für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend auf einem Gitterrost abkühlen.

Genießen Sie die Cookies mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Tipps für das perfekte Backergebnis

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Butter vor der Verwendung gut schmelzen zu lassen. Zu kalte Butter kann dazu führen, dass der Teig nicht richtig bindet. Achten Sie darauf, dass Sie die Zutaten gut vermischen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen und die Cookies eine gleichmäßige Konsistenz erhalten.

Wenn Sie die Cookies backen, überprüfen Sie regelmäßig den Backvorgang. Jeder Ofen ist etwas anders, und es kann sein, dass die Cookies bei Ihnen etwas schneller oder langsamer gar werden. Lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen, da sie schnell trocken werden können. Das richtige Timing ist entscheidend für eine perfekte Textur.

Variationen ausprobieren

Für mehr Abwechslung können Sie die Cookies mit verschiedenen Aromen verfeinern. Fügen Sie beispielsweise Zimt oder Kakao hinzu, um eine schokoladige Variante zu kreieren. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen oder Samen kann den Crunch-Faktor erhöhen und zusätzliche Nährstoffe liefern.

Wenn Sie es besonders schokoladig mögen, können Sie dunkle Schokoladenstückchen oder Kakaonibs in den Teig einarbeiten. Diese kleinen Extras sorgen nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern machen die Cookies auch optisch ansprechender. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsvariante.

Sekundäres Bild

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, Sie können die Cookies einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie im Gefrierfach.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Ja, die verwendeten Mehle sind glutenfrei, also sind diese Cookies auch glutenfrei.

→ Kann ich anstelle von Erythrit einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, Sie können jeden anderen Low Carb Süßstoff verwenden, den Sie bevorzugen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies sind in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche haltbar.

Cookies Low Carb

Diese leckeren Low Carb Cookies sind perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten möchten, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.

Vorbereitungszeit15 Minuten
Kochzeit10 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten

Erstellt von: Vanessa Rupprecht

Rezeptart: Gesund & Leicht

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Endmenge: 20 Cookies

Was Sie brauchen

Zutaten für die Cookies

  1. 100g Mandelmehl
  2. 50g Kokosmehl
  3. 100g Erythrit
  4. 100g Butter, geschmolzen
  5. 2 Eier
  6. 1 TL Vanilleextrakt
  7. 1 TL Backpulver
  8. Eine Prise Salz

Anweisungen

Schritt 01

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und mischen Sie sie gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 02

Formen Sie kleine Portionen des Teigs und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Schritt 03

Backen Sie die Cookies für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend auf einem Gitterrost abkühlen.

Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)

  • Calories: 150 kcal
  • Total Fat: 12g
  • Saturated Fat: 5g
  • Cholesterol: 50mg
  • Sodium: 50mg
  • Total Carbohydrates: 6g
  • Dietary Fiber: 3g
  • Sugars: 1g
  • Protein: 4g