Pfannkuchen herzhaft gefüllt

Name: Pfannkuchen herzhaft gefüllt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eier; 1 Prise Salz; 1 EL Öl; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 100 g Spinat (frisch oder tiefgefroren); 200 g Hackfleisch (optional); 1 Zwiebel; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch); Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit verschiedenen Füllungen zu experimentieren, und diese herzhaften Pfannkuchen sind dazu wie gemacht! Sie sind perfekt für ein schmackhaftes Essen oder einen leckeren Snack. Mit frischen Kräutern und einer köstlichen Füllung werden sie zum absoluten Genuss. Ob mit Gemüse, Käse oder Fleisch – es gibt unendlich viele Variationen. In nur wenigen Minuten zubereitet, sind sie schnell auf dem Tisch und einfach unwiderstehlich. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem Rezept begeistern!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:28:17.510Z

Als ich das erste Mal herzhaft gefüllte Pfannkuchen zubereitet habe, war ich überrascht, wie vielseitig sie sind. Die Kombination aus frischen Zutaten und den zarten Teig macht sie zu einem Highlight auf jedem Tisch. Ich habe eine Mischung aus Käse und Gemüse gewählt, die perfekt harmoniert und sich wunderbar ergänzt.

Eine nützliche Technik, die ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen nach dem Füllen kurz im Ofen zu backen. Damit wird die Füllung perfekt warm und der Käse bleibt schön geschmolzen. Also, wenn Sie das nächste Mal Pfannkuchen machen, versuchen Sie es doch auch mal mit einer herzhaften Füllung!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Füllungen nach Ihrem Geschmack
Saftiger Teig, der perfekt harmoniert
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Snack

      

Tipps zur perfekten Pfannkuchen-Textur

Der Schlüssel zu einem saftigen Pfannkuchenteig liegt in der richtigen Verhältnismäßigkeit der Zutaten. Achten Sie darauf, dass das Mehl gut mit der Milch und den Eiern vermischt wird, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte glatt und cremig sein. Lassen Sie den Teig vor dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Mehl, Flüssigkeit zu absorbieren und die Glutenstruktur zu entspannen, was zu zarteren Pfannkuchen führt.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Temperatur der Pfanne. Sie sollte beim Hinzufügen des Teigs heiß genug sein, damit der Pfannkuchen sofort zu braten beginnt und eine goldene, knusprige Unterseite bildet. Verwenden Sie mittlere bis hohe Hitze, aber seien Sie vorsichtig, dass Sie die Hitze nicht zu stark aufdrehen, da dies dazu führen kann, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben.

Variationen und Füllungsideen

Die Möglichkeiten zur Füllung dieser herzhaften Pfannkuchen sind nahezu unbegrenzt. Neben Spinat und Käse können Sie auch gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Für Fleischliebhaber ist eine Füllung aus Rinder- oder Hähnchenhackfleisch eine tolle Option. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Ziegenkäse, um interessante Geschmackskombinationen zu entdecken.

Wenn Sie eine vegetarische Variante kreieren möchten, können Sie den Spinat durch eine Mischung aus Pilzen und Zwiebeln ersetzen. Diese Kombination verleiht den Pfannkuchen einen herzhaften Umami-Geschmack. Vergessen Sie nicht, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Selten ist eine Prise frisch gemahlener Pfeffer ausreichend, um den Gesamtgeschmack zu heben.

Zutaten für die Pfannkuchen

Pfannkuchenteig

250 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
1 EL Öl

Füllung

200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
100 g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
200 g Hackfleisch (optional)
1 Zwiebel
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

So gehen Sie vor

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Milch, Eier und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen backen

In einer heißen Pfanne mit etwas Öl den Teig portionsweise einfüllen und goldbraun backen. Auf einen Teller legen und warmhalten.

Füllung vorbereiten

Zwiebel fein hacken und im Öl anbraten. Spinat und ggf. Hackfleisch hinzufügen und braten, bis alles gar ist. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pfannkuchen füllen

Jeweils etwas Füllung auf die Mitte der Pfannkuchen geben und zusammenfalten.

Fertigstellen

Die gefüllten Pfannkuchen kurz im Ofen bei 180 Grad backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacksnote können Sie zu der Füllung auch etwas Muskatnuss hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Käsesorten für abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie problemlos lagern. Lassen Sie die Pfannkuchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie schichten und in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Sie können die Pfannkuchen auch einfrieren, indem Sie sie mit Backpapier schichten. So verhindern Sie, dass sie aneinanderkleben.

Zum Wiedererwärmen können Sie die gefrorenen Pfannkuchen direkt in der Mikrowelle auf niedriger Stufe oder im Ofen bei 180 Grad Celsius erwärmen, bis sie durchgewärmt und der Käse geschmolzen ist. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen im Ofen mit etwas Alufolie abzudecken, damit sie nicht austrocknen. Dies dauert in der Regel 10 bis 15 Minuten.

Tipps zur Portionierung und Servieren

Bei der Portionierung der Füllung sollten Sie bedenken, dass zu viel Füllung dazu führen kann, dass die Pfannkuchen beim Schließen reißen. Eine gute Faustregel ist, etwa zwei Esslöffel Füllung pro Pfannkuchen zu verwenden. Dies gibt Ihnen genug Geschmack, ohne die Pfannkuchen zu überladen. Die Füllung sollte gleichmäßig verteilt werden, sodass jede Biss einen guten Mix bietet.

Servieren Sie die gefüllten Pfannkuchen mit einem frischen Salat oder einer Joghurt-Dip-Sauce, um einen schönen Kontrast zur herzhaften Füllung zu bieten. Eine zusätzliche Garnitur aus frischen Kräutern verleiht den Pfannkuchen ein ansprechendes Aussehen und verstärkt die Aromen. Ich empfehle, sie möglichst frisch zu genießen, um die besten Texturen und Geschmäcker zu erleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach bei Bedarf erneut aufwärmen.

→ Welche Füllungen kann ich verwenden?

Sie können eine Vielzahl von Füllungen verwenden, wie z.B. Gemüse, Käse, Aufschnitt oder sogar Reste vom Vortag.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Kinder geeignet?

Ja, die Pfannkuchen sind kinderfreundlich und können mit milden Füllungen zubereitet werden, die bei den Kleinen gut ankommen.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind die Pfannkuchen 2-3 Tage haltbar. Sie sollten jedoch gut verpackt sein, um Austrocknen zu vermeiden.