Kartoffelgratin mit Lauch

Name: Kartoffelgratin mit Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 g Lauch; 300 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 Knoblauchzehen; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Auflaufform

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Familie mit einem köstlichen Kartoffelgratin zu überraschen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bringt die perfekte Kombination aus cremiger Textur und herzhaftem Geschmack auf den Tisch. Der Lauch verleiht dem Gratin eine angenehme Süße, die das Gericht komplettiert. Während der Zubereitung habe ich festgestellt, dass das Vorblanchieren der Kartoffeln den Geschmack intensiviert und die Garzeit verkürzt. Ein echter Genuss für jeden Anlass!

Erstellt von

Vanessa Rupprecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:16:17.929Z

Ich erinnere mich noch genau, wie ich zum ersten Mal Kartoffelgratin mit Lauch zubereitet habe. Es war an einem kalten Winterabend, und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes für meine Familie machen. Das Aufeinandertreffen der weichgekochten Kartoffeln mit dem zarten Lauch und dem cremigen Käse war einfach unvergleichlich. Es wurde zum neuen Lieblingsgericht!

Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein kleiner Tipp: Ich verwende immer frischen Muskatnuss, um dem Gratin eine besondere Note zu verleihen. Das Zusammenspiel der Gewürze macht das Gericht unvergesslich.

        Das wirst du lieben:
        Cremige Textur, die weich auf der Zunge zergeht
Herzhafter Geschmack durch den feinen Lauch
Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg deines Gratins. Empfehlenswert sind festkochende Sorten wie die Andreas- oder Linda-Kartoffel, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zu matschig werden. Ich achte immer darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die perfekte Konsistenz erreichen.

Der Lauch trägt nicht nur zur Süße des Gerichts bei, sondern bringt auch eine unterschwellige Würze, die das Gratin herzhafter macht. Beim Waschen solltest du darauf achten, den Lauch gründlich zu reinigen, um Sand und Schmutz zu entfernen, der sich zwischen den Schichten verstecken kann. So sorgst du für einen klaren, geschmackvollen Genuss ohne unerwünschte Krümel.

Schichten für maximalen Geschmack

Das Schichten der Zutaten ist eine Kunst für sich, und hier kommt es auf die Anordnung an! Ich schichte zuerst eine Lage Kartoffeln, gefolgt von Lauch und Knoblauch, und wiederhole dies, bis die Form fast voll ist. Diese Technik sorgt dafür, dass sich die Aromen gut vermischen, während die Kartoffeln gleichmäßig garen und eine köstliche Kruste bilden.

Um das Gratin besonders cremig zu machen, kannst du einen Teil der Sahne durch Milch ersetzen oder sogar etwas Frischkäse untermischen. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Reichhaltigkeit und verhindert, dass es austrocknet. Achte darauf, dass der Käse nicht direkt mit den Kartoffeln in Berührung kommt, sondern immer eine Schicht Sahne dazwischenliegt.

Zutaten

Für dieses köstliche Kartoffelgratin mit Lauch benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Kartoffelgratin mit Lauch

1 kg Kartoffeln
300 g Lauch
300 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 Knoblauchzehen
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Auflaufform

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Kartoffelgratins:

Vorbereitung der Zutaten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in feine Scheiben. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in Ringe. Hacke die Knoblauchzehen fein.

Kartoffeln vorkochen

Blanchiere die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten. Dies verkürzt die Backzeit und sorgt für ein besseres Ergebnis.

Gratin schichten

Fette eine Auflaufform mit Butter ein. Schichte abwechselnd Kartoffeln, Lauch und Knoblauch in die Form. Würze jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Sahne und Käse hinzufügen

Gieße die Sahne gleichmäßig über das Gratin und bestreue die oberste Schicht großzügig mit dem geriebenen Käse.

Backen

Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und die Kartoffeln weich sind.

Nach dem Backen lasse das Gratin kurz abkühlen, bevor du es servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Hauch von frisch gehacktem Schnittlauch beim Servieren gibt dem Gratin eine besondere Frische.

Aufbewahrung und Varianten

Falls du Reste hast, kannst du das Gratin wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Decke es einfach mit einer Folie ab. Es hält sich dort etwa 3-4 Tage. Beim Aufwärmen ist es wichtig, das Gratin im Ofen bei 160°C zu erhitzen, damit es gleichmäßig warm wird und die Kruste knusprig bleibt. Microbellen sind zwar schnell, führen aber oft zu einem matschigen Ergebnis.

Für eine interessante Variante kannst du das Gratin mit zusätzlichem Gemüse wie Spinat oder Brokkoli anreichern. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note. Achte darauf, diese Zutaten leicht vorzukochen, um sicherzustellen, dass sie im Gratin die richtige Textur haben.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Die perfekte Konsistenz deines Gratins erreichst du durch die richtige Balance von Flüssigkeit und Stärke. Wenn du das Gefühl hast, dass die Sahne zu wenig ist, kannst du immer etwas mehr hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu viel auf einmal zu gießen, um ein Überlaufen im Ofen zu vermeiden. Eine gute Faustregel ist, die Flüssigkeit so zu dosieren, dass sie gerade die obersten Schichten bedeckt.

Wenn du das Gratin nur leicht für eine kürzere Zeit backst, erhältst du eine saftige und weichere Textur. Um es knuspriger zu machen, gebe die Oberhitze kurz vor Ende der Backzeit an. So entsteht eine goldbraune, knusprige Kruste, die dem Gericht das gewisse Etwas verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten, bevor ich es backe?

Ja, du kannst das Gratin bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es einfach, wenn Sie bereit sind.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, z.B. mit Brokkoli oder Blumenkohl.

→ Wie lange hält das Gratin im Kühlschrank?

Das Gratin hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich veganen Käse verwenden?

Ja, du kannst veganen Käse und pflanzliche Sahne verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten.